Een van die lekkerste en geliefste onder baie Russiese geregte is gebraaide sampioene, wat op die volgende maniere verwerk word voordat dit gebraai word: droog, vries, sout of piekel. Daar word geglo dat dit beter is om nie ingelegde sampioene te braai nie, omdat hulle reeds hittebehandeling ondergaan het, maar om dit as 'n koue snack te gebruik. Daar is egter baie resepte vir die braai van ingelegde sampioene, die resultaat is 'n heerlike gereg, nie erger as vars gebraaide sampioene nie.
Dit is nodig
- Om gebraaide ingelegde sampioene volgens die tradisionele resep voor te berei:
- - 500 g ingelegde sampioene;
- - uie - 2 stuks.;
- - 2 eetlepels. l. groente olie;
- - braaipan;
- - sout (na smaak);
- - speserye (na smaak);
- - suurroom;
- - water.
- Om gebraaide ingelegde sampioene met aartappels voor te berei:
- - 500 g ingelegde sampioene;
- - 1 kg aartappels;
- - uie - 2 stuks.;
- - 2 eetlepels. l. groente olie;
- - sout, speserye (na smaak);
- - braaipan.
- Om gebakte ingelegde sampioene met suurroom voor te berei:
- - 400 g ingelegde sampioene;
- - 100 ml suurroom;
- - 2 eetlepels. l. groente olie;
- - knoffel - 2-3 naeltjies;
- - gemaalde peper (na smaak);
- - sout (na smaak);
- - setperke (dille, pietersielie, ens.);
- - braaipan.
Instruksies
Stap 1
Ingelegde sampioene (sampioene, ystervark, kantarellas, russula, sjampanje, ens.) Moet deeglik in lopende water gespoel word voordat dit gebraai word. U kan beide ingelegde sampioene en stoor. Verhit 'n pan op die stoof en voeg 'n paar eetlepels groente-olie by. Skil die uie, sny in blokkies of halwe ringe en braai oor lae hitte tot goudbruin.
Stap 2
Sit dan die gewaste sampioene in 'n pan, sout en voeg speserye na smaak by, bedek en braai 15-20 minute. 'N Paar minute voor die einde van die braai kan jy suurroom by die sampioene voeg. Gebraaide ingelegde sampioene is gereed en kan saam met groente (aartappels of kool), bokwiet of ander bykosse bedien word.
Stap 3
Kook gebraaide sampioene met aartappels. Skil en kap die ui en braai dan in groente-olie in 'n voorverhitte pan. Spoel die sampioene uit en plaas dit in 'n aparte bord. Skil die aartappels en sny in repies, sout en braai saam met die uie tot halfgaar. Sit die sampioene dan in 'n pan en braai oor lae hitte.
Stap 4
Hou in gedagte dat u aartappels en sampioene moet kook, sorg dat die aartappels amper gebraai is en voeg dan die sampioene by, anders kan die gereg klam word.
Stap 5
U familie sal ongetwyfeld van die gebraaide gepekelde sampioene met suurroom hou. Spoel die sampioene onder lopende water uit en sit dit in 'n aparte bord. Skil intussen die ui en braai dit in 'n pan met verhitte plantaardige olie, dra dan die sampioene oor na die ui en braai vir 'n paar minute, voeg dan nog groente-olie by en braai verder totdat die vloeistof verdamp.
Stap 6
Voeg in die volgende stap suurroom by die sampioene, sout en peper na wense. Nadat die suurroom begin kook het, bedek die pan met 'n deksel en laat dit ongeveer 5-7 minute oor lae hitte prut. As u die sous wil braai, verhoog die stowetyd.
Stap 7
Skil en verpletter 'n paar knoffelhuisies met 'n knoffelpers. Kap die setperke (pietersielie, dille, groen uie, ens.) Fyn. Voeg knoffel en kruie 'n paar minute voordat u die pan afskakel, by die sampioene en sous, wat die gereg 'n pittige en pikante smaak en aroma gee.
Stap 8
U het dus gebraaide ingelegde sampioene in suurroomsous voorberei, wat saam met bokwiet, aartappels, kool of slaai voorgesit kan word.
