Sout sampioene is 'n unieke Russiese manier om te oes. In die res van die wêreld is sampioene gedroog, gepekel, gevries en slegs in Rusland gesout. Hierdie metode is nou nog relevant, die sampioene is sterk, lekker. Hulle is ook goed as voorgereg, as bestanddeel in slaaie. As gesoute sampioene behoorlik voorberei word, kan dit in sop, verskillende bredies, en vul vir pasteie en pasteie.
Instruksies
Stap 1
Sampioene word gesout in bakke, vate, glasflesse en geëmailleerde emmers of panne. Om gesoute sampioene lank op te berg, moet u eerstens sorg vir die netheid van die opberggereedskap. Dit word deeglik gewas, afgespoel, glasflesse word gesteriliseer, en houers van hout en emalje word verskeie kere met kookwater geskroei en gedroog.
Stap 2
Ongeag die metode van sout - en dit kan koud en warm wees - word sampioene op 'n droë en koel plek by 'n temperatuur van 5 tot 6 ° C geberg. As u sampioene in 'n kompakte houer is, kan dit die groente-gedeelte van die yskas wees. Anders het u 'n kelder nodig. Sommige berg gesoute sampioene op geglasuurde balkonne en maak spesiale geïsoleerde bokse vir hierdie doel.
Stap 3
Hou die temperatuur noukeurig dop as u sampioene in enige kamer opberg. As dit laer as 5 grade is, kan sampioene vries en gevolglik bros, pap, met minder smaak word. As die temperatuur bo 6 grade styg, kan piekels suur word en heeltemal ongeskik vir kos word.
Stap 4
Elke week moet skottelgoed met ingelegde sampioene geskud of gerol word sodat die pekel die sampioene kan spoel. Die pekel moet die sampioene heeltemal bedek. As dit verdamp het, is dit toelaatbaar om gewone gekookte verkoelde water by te voeg.
Stap 5
As 'n klein hoeveelheid vorm op die pekelwater verskyn, word dit met 'n gaatjieslepel verwyder. As dit herhaaldelik of in groot hoeveelhede voorkom, word die pekelwater gedreineer, die sampioene gewas met verkoelde gekookte water en met vars koue pekelwater gegiet.
