Gemmer word al lank in die Asiatiese kookkuns gebruik. Sy tertaroma en skerp smaak maak kos en drank ryker. Daarbenewens is die genesende eienskappe van gemmer alom bekend, veral die vermoë om die immuunstelsel te versterk en 'n gunstige uitwerking op die spysverteringstelsel te hê.
Dit is nodig
- - Gemmer wortel;
- - rysasyn;
- - droë rooswyn;
- - 2% asyn;
- - basiliekruid;
- - seesout;
- - suiker;
- - skottelgoed van glas of keramiek;
- - 'n skerp mes of groentesnyer.
Instruksies
Stap 1
Gepekelde gemmer het 'n langer rakleeftyd as vars wortel, dus berei 'n eksotiese peuselhappie voor vir toekomstige gebruik. Kies 'n sterk wortel wat glad aanraak by die supermark. Was die gemmer tuis en trek die vel versigtig af met 'n skerp mes, hou in gedagte dat die vel die grootste hoeveelheid aromas en essensiële olies bevat.
Stap 2
Smeer die gemmerwortel in die aand met growwe seesout, bedek dit met kleefplastiek en laat dit oornag op die tafel staan. Spoel die wortel soggens goed uit. Gebruik 'n groentesnyer of skerp mes om die gemmer in dun skywe langs die korrel te sny.
Stap 3
Maak 'n marinade met 100 g rysasyn, 2 eetlepels droë rooswyn, 1 teelepel seesout en 2 eetlepels suiker. Verdun die gewone asyn tot 2% as daar geen rysasyn beskikbaar is nie en laat dit vir 'n paar uur in die basiliekruid sit.
Stap 4
Roer die marinade totdat die suiker en sout heeltemal opgelos is. Plaas die gekapte gemmer in 'n keramiek- of glasbak. Giet die marinade in die houer met die wortel, maak die deksel styf toe.
Stap 5
Plaas die skottelgoed op 'n koel, donker plek. Na 6-7 dae is die voorgereg gereed en kan u dit saam met soesji, rolletjies of net rys bedien. Berg dan ingelegde gemmer in die yskas.
Stap 6
Die warm metode van gemmer van die gemmerwortel verleng ook sy rakleeftyd. Was, droog en maak die wortel skoon. Doop die gemmer vir 'n minuut in kookwater, klop dan droog en sny dit in dun skywe.
Stap 7
Meng 4 eetlepels vir die marinade. droë rooswyn, 2 eetlepels. vodka, 4 eetlepels. suiker sonder 'n skyfie. Sit die mengsel aan die brand en wag totdat dit kook en die suiker heeltemal oplos. Giet 200 ml rysasyn in die marinade en laat dit kook.
Stap 8
Sit die skywe gemmerwortel in 'n glaspot en bedek dit met warm marinade, maak die deksel dadelik toe. As die inhoud van die pot heeltemal koel is, plaas die skottelgoed vir 3 dae op 'n koue plek. Bêre ingelegde gemmer tot drie maande in die yskas.
