Pasteie is lief vir almal. Warm, gebraai of gebak, met kool, vleis of konfyt, bied nie die geleentheid om te weier nie. Onlangs was daar genoeg winkels wat blaardeeg verkoop. Maar as u regte pasteie voorstel, dié wat u ouma gebak het, word dit beslis van gisdeeg gemaak.
Dit is nodig
-
- meel
- gis
- melk
- sout
- suiker
- groente olie
- vul vir pasteie (opsioneel)
- bord
- deegroller
- 2 bakkies
- die lepel
- pan
- bakplaat
- oond
Instruksies
Stap 1
Berei die deeg voor deur 25 g gis op te los in 0,5 liter warm melk met 3 eetlepels by. meel, 1 teelepel. suiker en 0,5 teelepel. sout. Laat die deeg opkom, roer kloksgewys, doen hierdie bewerking drie keer. Teen die tyd dat die deeg geknie is, behoort die deeg stabiel te wees. Terloops, vroeër stukke deeg van die vorige sarsie is vir deeg agtergelaat. Maar hulle het natuurlik baie meer gereeld as nou gebak.
Stap 2
Voeg 0,5 koppies groente-olie, 4 eiers en ongeveer 'n kilogram meel by die deeg. Voeg meel by volgens die beginsel "hoeveel kos dit", want verskillende meel het verskillende higroskopiese eienskappe, en eiergroottes kan aansienlik wissel. Vervang die deeg. Roer totdat dit ophou om aan die kante van die pot te plak. Laat die deeg vir 'n paar uur staan en knie dit af en toe.
Stap 3
Strooi meel op 'n snyplank, voer die deeg uit en knie goed. Vorm 'n lang dun worsie uit die deeg, sny dit in stukke van ongeveer 35-40 g, laat dit opkom en rol elke stuk in 'n dun koek. Voordat dit gebak word, moet gebakte pasteie met 'n eier gesmeer word, nadat hulle 15-20 minute op 'n warm plek moes kom.
Stap 4
Neem 500 g gekookte vleis wat deur middel van 'n vleismeul, 300 g rys en 2 middelslag uie gekap word, gekap en in groente-olie gebraai. Roer en maak vleis- en ryspatties.
Stap 5
Kap 600 g groen uie, braai in 40 g botter, meng met 4 gekapte eiers. Heerlike pasteie met groen uie en eiers sal uitkom. In die ou dae was hierdie vulsel een van die gewildste in Rusland.
Stap 6
Maak 'n vulsel van 350 g konfyt, verdun 0,5 teelepel daarin. stysel, opgelos in 50 g koue water. Die stysel sal voorkom dat die konfyt versprei vanweë die hoë temperatuur in die oond. As die eerste twee vulsels meer geskik is vir gebakte pasteie, is dit beslis beter om pasteie met konfyt in warm groente-olie te braai. Die braai-tegnologie is soos volg: giet olie ongeveer 'n derde van die hoogte van die pan, verhit dit totdat wit rook verskyn, doop verskeie pasteie een vir een in die olie, maar sodat daar 'n vrye afstand tussen hulle is, want gispasteie toename in grootte. As die bodem bruin is, draai die pasteie om en bedek die pan met 'n deksel.
