Dit verg 'n bietjie kulinêre ervaring om heerlike en smaakvolle koeke te maak. Daarbenewens moet die pasteie ook mooi bedek wees. Met 'n paar oefeninge kry u wonderlike dekoratiewe items.
Deeg vir die maak van pasteie
Een van die geheime van hoe om pragtige pasteie te beeldhou, is om deeg te maak. Dit moet elasties en styf wees. Dit sal nie werk om pasteie te vorm wat hul vorm van vloeibare deeg sal hou nie.
Begin dus eers met die maak van die deeg. Neem hiervoor 400 gram fyngemaalde koringmeel, 0,5 teelepel. sout, 100 gram gesmelte botter, 150 ml koue (gekookte) water. Sif meel. Voeg dan meel en sout in 'n groot bak en roer. Giet gesmelte botter saggies in die meel. Vryf die botter met u vingers in die meel in: die mengsel moet soos broodkrummels lyk. Giet nou water in die meel en maak 'n deeg. Knie dit 5-10 minute tot glad en sag. Die afgewerkte deeg moet nie aan u hande vassit nie. Rol die deeg in 'n bal. Besprinkel dit liggies met water, hou dit eenkant en bedek dit met 'n lap. Laat dit 30-40 minute sit. Op die oomblik kan u die vulsel vir die pasteie voorberei.
As die vulsel gaar is, haal die deeg uit en deel dit in die helfte. Rol 'n wors van ongeveer 5 cm in deursnee van elke deel af. Sny die wors met tussenposes van 3 cm. U sal deegbolletjies hê. Rol 'n ovaalvormige koek met 'n deursnee van 15 cm van elke bal uit, sny elke koek nou in die helfte. Neem die helfte in u hande en vog die reguit rand van die koek met water van middel tot einde. Vou albei punte van die reguit kant om 'n koevert of kegel te vorm. Knyp die kegel styf met jou vingers vas. Vul die pastei met maalvleis twee derdes. Knyp dan die rande vas. Nou kan jy die pastei mooi toemaak.
Opsies vir die ontwerp van die rande van die pastei
Daar is verskillende maniere om pasteie toe te draai: varkstertjies, flagella, weef, ensovoorts. Om die pasteie mooi en op 'n oorspronklike manier vol te maak, het u sensitiewe vingers en 'n bietjie water nodig. Hoe mooier u die pasteitjies versier, hoe meer komplimente kry hulle.
Dus, een van die eenvoudigste opsies is 'n varkstert. Neem die tert in u linkerhand en buig die rande van die tert met die duim van u regterhand sodat u 'n gedraaide tou kry. As die vlegsel uitmekaar val, steek u vingers in die water en die deeg word hanteerbaar. Druk die deeg stewig teen die rand sodat die patroon nie afrol nie. Knip die punt van die deeg af of draai dit saggies toe aan die ander kant van die tert.
Verander die rand van die patty in 'n oorspronklike reier. Knyp die rande van die tert vas sodat u driehoeke kry. Die afstand tussen die driehoeke kan van 0,5 tot 1 cm wees. Die oorspronklike driehoeke kan verkry word deur klein snytjies in die rande van die pastei te maak met 'n interval van 1 cm. Vou dan die snyrande skuins.
As u nie die platbrood middeldeur sny nie, kan u die pasteie probeer bedek in die vorm van 'n koevert. Rol die koek dus uit en sny die rande om 'n vierkant te maak. Plaas die vulsel in die middel. Neem nou die boonste twee kante en plak dit in 'n hoek van 45 grade. Maak dan die twee onderste rande toe. Sluit ten slotte die sentrum: u sal 'n koevert hê. Knyp die nate goed vas en maak bondels daarvan.
