Catfish is baie groot visse wat in byna al die grootste riviere in ons vaderland bekendgestel word. Hulle lyk nogal skrikwekkend - 'n groot kop, 'n lang snor, 'n liggaam tot vyf meter lank en tot driehonderd kilogram gewig. Maar ten spyte van hul verskriklike voorkoms, is hul vleis sappig en smaaklik.
Dit is nodig
-
- baber karkas
- sout
- wortel
- ui
- seldery
- pietersielie
- peperkorrels
- lourierblaar
Instruksies
Stap 1
Berei eers alles voor vir die slag en kook van baber. Neem die snyplank, die mes en die kastrol wat u nodig het om die speserye te maak.
Stap 2
Die katvis het geen skubbe nie, wat ongetwyfeld die grootste voordeel daarvan is. Sy het ook geen bene tussen die spiere nie. Skraap dus net liggies met 'n mes op die vel, u hoef nie skoon te maak nie.
Stap 3
Sny die katvis nou stuk vir stuk. Om dit te doen, skei die kop op die plek waar die borsvinne is. Maak dan van die keel tot die anale vin 'n lengte-insnyding sonder om die galblaas te beskadig. Andersins sal die borrel mors en die vleis bitter en smaakloos wees.
Stap 4
Haal daarna al die binnekante van die buik af en maak die binnemure van die film skoon. Om die rug- en bekkenvin te verwyder, moet daar aan elke vin aan beide kante tot by die ruggraat gesny word.
Stap 5
Gebruik dan u vingers om die vin uit die liggaam te trek. Maar dit is slegs geskik vir klein baber. As u 'n groot katvis voorberei, moet u dit eers darm en kap dit dan met 'n byl in stukke, wat dan baie gemakliker is om verder te sny.
Stap 6
Skil en kap die wortels, uie, seldery en pietersielie vir die sous. Sny wortels en uie in ringe.
Stap 7
Neem 'n kastrol en vul dit met water. Maar onthou dat die gehalte van gekookte vis met baie water verswak. Plaas dit op die stoof en steek dit aan. Voeg ongeveer een teelepel sout by die water. Voeg gekapte uie, wortels, pietersielie en seldery by. Gooi swart ertjies en lourierblare in die sous.
Stap 8
Sit die stukke vis dan versigtig in die sous en kook dit vir vyftien minute. Dit word nie aanbeveel om katvis met 'n sterk kookpunt te kook nie. Gedurende kook moet die water effens beweeg, wat kenmerkend is vir die begin van die kook.
Stap 9
Versier die afgewerkte skottel met kruie en voeg 'n klein bietjie olyfolie by vir geur.
