Die hele gesin versamel watertand geregte aan tafel, maar nie almal kan 'n gesellige warm atmosfeer skep nie. As u u gesin wil verras en hul bui wil verbeter, selfs vir 'n alledaagse middagete of aandete, moet u baber lekker en ongewoon kook.
Katvis in oranje marinade
Bestanddele:
- koplose baber wat 1,5 kg weeg;
- 2 lemoene;
- 1 suurlemoen;
- 3 knoffelhuisies;
- 1/3 teelepel elk dragon, roosmaryn, basiliekruid, vinkel en wonderpeper;
- 3/4 teelepel sout + 'n knippie;
- 70 ml groente-olie.
Spoel goed af, skil die meerval en sny diep in die agterstewe in stukke van 3-4 cm. Sap 1, 5 lemoene en suurlemoen, meng, geur met fyngedrukte knoffel, speserye en sout en klits. Sny die oorblywende sitrushelfte in dun sirkels en plaas dit in die kepe van die vis. Marineer dit in gaar sous vir 20-30 minute, plaas dit dan in die middel van 'n dubbele vel foelie, draai toe en bak dit 30-35 minute by 180 ° C.
Haal die katvis uit, maak die spieëlpapier oop, maar nie heeltemal nie, sodat al die sap nie uitvloei nie. Strooi 'n knippie sout in die olie en borsel dit met 'n kookborsel oor die hele oppervlak van die karkas. Plaas die bakplaat nog 5-10 minute in die oond vir 'n goue korsie.
Heel gebakte katvis met groente
Bestanddele:
- hele katvis wat 3-3,5 kg weeg;
- 2 uie;
- 2 tamaties;
- 150 g 20% suurroom;
- 2 lourierblare;
- 1/2 eetlepel elk oregano, swartpeper en neutmuskaat;
- 1, 5 teelepel sout;
- groente olie.
Maal die lourierblare in 'n vysel, gooi dit in 'n bak met ander speserye en sout en meng dit met suurroom. Darm die katvis, bedek dit met 2/3 van die sous aan die binnekant en 1/3 aan die buitekant. Sny die uie en tamaties in dik halfsirkels. Vul die maag van die vis met die helfte van die groente en sit die ander bo-op. Plaas die katvis in 'n lus in 'n geoliede oondskottel en kook dit by 180oC vir 35 minute. Gebruik wye skouerblaaie baie versigtig om dit oor te dra na 'n groot skottel, en hou die vorm.
Katvis in deeg
Bestanddele:
- 4 baberfilette;
- 2 uie;
- 2 wortels;
- groente olie;
- sout;
- 2 hoendergele.
Vir die toets:
- 500 g meel;
- 1 hoendereier;
- 250 ml melk;
- 10 g droë gis;
- 1 eetlepel. Sahara;
- 1/2 teelepel sout;
- 50 g botter.
Verhit melk tot 35-40oC. Los gis, suiker, sout daarin op en giet die geklitste eier daarin. Roer die gesifte meel geleidelik by die vloeibare massa in. Knie 'n sagte deeg, voeg gesmelte botter daarby, bedek dit met 'n skoon handdoek en laat dit vir 1 uur staan. Skil die groente en kap: uie - met 'n mes, wortels - op 'n rasper. Soteer dit oor matige hitte vir 'n paar minute tot sag, hou eenkant en koel.
Sny die meelbal in 4 gelyke dele en rol dit in dun ovale lae, 5-7 cm langer as die filet lank. Plaas die stukke katvis op die tortillas, sout en bedek dit egalig met braai. Sny die vrye rande van die deeg skuins in repies. Draai dit in 'n varkstert of visvorm toe en vorm driehoekige sterte van die punte af. Laat die gebakte 15 minute sit, borsel dan mildelik met geel en bak dit by 180 ° C vir 40 minute.
