Risotto is 'n eenvoudige en heerlike rysgereg wat uit die Italiaanse kookkuns kom. Daar is baie variasies van hierdie gereg, wat soms onverwagte bestanddele insluit. 'N Opvallende voorbeeld is pampoenrisotto.
Dit is nodig
-
- 1 medium pampoen;
- 3 eetlepels. eetlepels groente-olie;
- 1 ui;
- 1-2 koppies knoffel;
- 300-400 g Arborio of Carnaroli langgraan rys;
- 200 ml droë witwyn;
- 100 g harde kaas;
- 2 stingels pietersielie of seldery;
- sout;
- swart peper.
Instruksies
Stap 1
Sny die pampoen en verwyder die pitte en pulp in klein blokkies. Smeer 'n bakplaat met 'n dun lagie plantolie en plaas die pampoenblokkies daarop, geur met sout en peper. Plaas die bakplaat in 'n voorverhitte oond tot 200 grade. Terwyl dit kook, wat ongeveer 20 minute sal duur, word die pampoen goudbruin. As die blokkies sag genoeg is om aan te raak, kan dit uit die oond gehaal word.
Stap 2
Giet 'n paar eetlepels groente-olie in die pan en giet baie fyn uie daarin. Braai dit vir 'n paar minute totdat dit heeltemal deursigtig is. U kan ook 'n bietjie gekapte knoffel by die uiepan gooi.
Stap 3
Plaas die rys in die pan. Meng dit deeglik met die ui en knoffel en laat die rys dan twee tot drie minute warm word. Gooi dan die wyn in die pan en wag totdat dit begin kook. Voeg daarna die sous in klein porsies in verskeie stadiums by die pan en roer die gereg voortdurend. Voeg elke nuwe sousporsie slegs by wanneer die skottel al die vloeistof opgeneem het. Nadat u al die sous gegiet het, ontwyk u die hitte en kook die rys terwyl u die skottel roer sonder om te stop. Dit sal ongeveer tien tot vyftien minute neem om die risotto gaar te maak.
Stap 4
Kontroleer die rys vir donasie. Dit moet sag wees, maar 'n effens harde kern hê. Plaas die pampoenblokkies in 'n pan en roer die skottel deeglik. Skakel dan die vuur af en laat die skottel 'n rukkie staan, nie meer as 'n minuut nie.
Stap 5
Voeg botter by die risotto en roer tot glad. Strooi die pampoenrisotto met die gerasperde harde kaas oor. U kan die afgewerkte gereg versier met vars kruie, geur met wonderpeper en 'n geskikte sous byvoeg.
