U kan verskillende soorte vleis gebruik om braai te kook: vark, hoender of beesvleis. Hoe die vleis gemarineer word, speel 'n belangrike rol. Asyn kom meestal voor in vark-kebab-resepte. 'N Kebab gemaak van varkvleis met asyn sal 'n spesiale aroma en 'n effense suurheid hê. 'N Kebab-marinade word redelik vinnig voorberei: dit bevat speserye en asynsuur.
Geheime van die kook van varkkebab met asyn
Wanneer u braai voorberei, moet u in gedagte hou dat die smaak daarvan afhang van watter deel van die vark u neem: die varknek is geskik vir diegene wat van vetterige braai hou; lende - vir liefhebbers van maer varkvleis; die skapula is universeel: dit is matig vetterig en droog. Daarbenewens is die skouerblad nogal goedkoop, maar die gereg waaruit dit blyk, is baie lekker.
Asyn maak die vleis vir die kebab sag, sag, dit sal lekker wees en maklik om te kou. Dit is die beste om appelasyn (5 persent) of 9 persent asyn te gebruik. Probeer die speserye wat u wil in 'n minimale hoeveelheid byvoeg: as u baie speserye byvoeg, is dit in die toekoms onmoontlik om sulke vleis te bespaar.
Vark-kebab-resep met asyn
Jy sal nodig hê:
- varkpulp - 2 kg;
- uie - 3 stuks.;
- water - 200 ml;
- asynsuur - 100 ml;
- sout - na smaak;
- speserye na smaak.
Sny die varkpulp in skywe, was die uie en kap dit in ringe. Meng die vleisstukke goed met die uie, voeg ook sout en u gunsteling speserye na u smaak by.
Verdun asynsuur met water in die hoeveelheid 1 tot 2, voeg dit by vleis en meng dit dan goed. Laat die vleis minstens 2 uur in die marinade staan.
Vark-kebab-resep met asyn en uie
Jy sal nodig hê:
- uie - 2 stuks.;
- skapula - 3 kg;
- gemaalde swartpeper - 1 teelepel;
- wonderpeper - 1 teelepel;
- asynsuur - 120 ml;
- sout na smaak.
Was uie, skil en sny in groot ringe. Demonteer die spatel met 'n skerp mes en verwyder die bene, plaas dan die vleis, in dun skywe gesny, in 'n diep bak. Sout en peper die varkvleis goed, en voeg appelasyn by. Roer dan goed en stuur die vleis na die yskas vir marinering. Die vleis moet vir 3-8 uur gemarineer word.
As u op 'n piekniek gaan hou, moet u die vleis vir die kebab in 'n sak en dan in die vrieskas oorbring. Indien moontlik, kan u ook 'n koelsak gebruik om u kebab ongeskonde te hou. As u nie so 'n sak het nie, kan u 'n yspak of bottels yswater langs die sak vleis sit tydens vervoer.
Gemarineerde varkvleispenne in asyn moet op 'n sosatiestokkie geryg word en met uie afgewissel word, dan op die draadrakkie gesit word en kook dit oor warm kole, en draai dit gereeld.
