Gekookte vis is 'n dieetproduk wat maklik deur die menslike liggaam opgeneem kan word. Dit is 'n bron van waardevolle dierlike proteïene, vitamiene en minerale. Maar 'n mens moet nie dink dat gekookte vis soos enige dieetproduk nie 'n uitgesproke smaak het nie. Deur vis te kook, kan ons nie net 'n heerlike sous kry nie - die basis vir vissop of vissop, maar ook 'n uitstekende hoofgereg, wat met sous en 'n geskikte bykos enige ete kan versier.
Dit is nodig
-
- vis - 1 kg;
- ui - 1 kop;
- wortels - 1 stuk;
- pietersieliewortel - 1 stuk;
- asyn 3% - 1 eetlepel of sap van 'n halwe suurlemoen;
- swart peperkorrels
- lourierblaar
- sout;
- vars kruie.
Instruksies
Stap 1
U kan enige vis kook, maar daar moet op gelet word dat visspesies soos karp, karp, brasem, kruiskarp, smelt, roach of navaga lekkerder is as dit gebraai of gedroog word. As u visse van verskillende rasse en groottes het om te kook, spoel dit dan uit en sorteer dit.
Stap 2
As u eksemplare van verskillende groottes het, en saam met groot visse ook klein vissies is, moet u dit nie doen nie. In hierdie geval kan u 'n dubbele visbouillon maak deur net 'n kleinigheid in die "eerste water" te kook. Darm klein vissies, sit dit in 'n kastrol. Maak groot en mediumgrootte vis skoon, skei koppe, vinne en sterte, spoel en plaas dit in dieselfde kastrol.
Stap 3
Gooi water oor klein vissies en vinkoppies en kook. Sodra die water kook, skuim die skuim af, verminder die hitte sodat daar geen duidelike tekens van kook is nie. Prut die visbouillon vir 'n halfuur en sif dit dan. Druk die oorblywende vis saam met die bene en skubbe deur die kaasdoek in die sous, gooi die res weg en sit die sous weer op die stoof om te kook.
Stap 4
Sny groot vis in porsies, laat mediumgrootte vis in klein karkasse. Skil wortels, uie, pietersieliewortel. Kap die ui fyn, wortels en pietersieliewortel in klein blokkies. Plaas dit in gekookte sous of water as u klein vissies nie apart gekook het nie.
Stap 5
Kook die sous met groente vir 5-7 minute, voeg dan 1 eetlepel 3% asyn of die sap van 'n halwe suurlemoen, swartpeperkorrels, sout en lourierblaar daarby. Plaas die vis langsaan. Die sous moet dit heeltemal bedek. Verwyder die skuim, draai die hitte laag en kook die vis nog 20 minute.
Stap 6
Haal die pan van die vuur af, gooi gekapte kruie daarin, maak die deksel toe en laat dit nog 15-20 minute broei. Daarna kan die gekookte vis bedien word. Gekookte aartappels, groente - tamaties, komkommers, groen ertjies, gekookte blomkool is ideaal as bykos. U kan spesiale souse vir gekookte vis maak - Pools, Nederlands, wit of tamatie.
