Ukha is een van die gunsteling geregte van vissermanne. Hoe lekker is dit om by die vuur te sit en dit in 'n pot te roer, lekker en ryk. Maar soms kom u voor dat hierdie gereg nie so lekker is as die sous bitter is nie. Sodat die oor nie bitter word nie. dit moet volgens sekere reëls voorberei word.
Dit is nodig
-
- 1 kg vars vis
- 2 medium uie
- 4 huisies knoffel
- pietersielie wortel
- lourierblaar
- wonderpeper en ertjies
- sout (verkieslik rotssout)
- kastrol of pot
- water 2, 5 liter
Instruksies
Stap 1
Voordat u met vissop begin maak, moet u besluit watter vis u gaan gebruik. Ruff en baars is die beste vir klassieke vissop. Spoel die vis met skoon water af. As u 'n baie klein vissie gebruik, is dit nie nodig om te sny nie, maar mediumgrootte vis moet weer gesuiwer en afgespoel word. Onthou om die kiewe heeltemal te verwyder - dit gee bitterheid aan die oor. Maak seker dat u u oë verwyder - dit sal die sous bewolk maak.
Stap 2
Plaas voorbereide vis in 'n kastrol of pot, bedek met koue water, voeg geskilde wortels, grof gekapte uie by en laat 40-60 minute prut.
Stap 3
Voeg lourierblare, peper en sout 10 minute voor die kookpunt by. Syg die voltooide sous na 10 minute. As u die sous wil verlig, voeg geparsde of swartkorrelige kaviaar by. Maal 50 g kaviaar in 'n vysel en voeg geleidelik koue water by. Uiteindelik moet u die kaviaar verdun in 'n glas koue water, dan 'n glas warm vissop byvoeg, roer en giet dit geleidelik in 'n kastrol met vissop: na die eerste porsie gegiet het, moet die vissop kook die res.
Stap 4
As die oor weer kook, verwyder u die deksel en kook dit vir 15-20 minute op lae hitte. Skakel dan die vuur uit en laat die oor 10-15 minute staan.
Stap 5
Syg die vissop voor opdiening, giet dit in bakkies en plaas dit oor 'n stuk gekookte vis.
