Elem is 'n drank soortgelyk aan bier, wat vervaardig word met behulp van 'n "top fermentasie" proses, dit wil sê met behulp van gis wat tydens fermentasie na die oppervlak dryf (daarom word dit 'top fermentasie' genoem). Dit word sedert die begin van die 7de eeu in Engeland vervaardig. Tradisioneel word aal van garsmout, hop, water en gis gemaak, maar nou - en veral tuis - word ander korrels en geure gebruik.
Dit is nodig
-
- koringkorrels - 3 kg;
- water - 10 l;
- heuning - 400 g;
- gis - 0,5 teelepel;
- rosyne - 1 glas;
- suiker - 5 eetlepels. lepels.
Instruksies
Stap 1
Plaas die koringkorrel op 'n bakplaat of enige ander groot, smal pan, bedek dit met water en laat staan tot ontkieming (dit sal 2 tot 3 dae neem, afhangende van die omgewingstemperatuur). Droog die uitgeloopte koring en lei dit deur 'n vleismolen.
Stap 2
Vou die gekapte koring in 'n groot emaljepot, tenk of emmer (met 'n inhoud van minstens 15 liter) en vul dit met water. Sorg dat dit deur 'n filter gaan. Kook vir 2 uur, haal dit dan van vuur af en laat afkoel.
Stap 3
Voeg heuning by die voorbereide en afgekoelde vloeistof, roer, bedek dit met 'n handdoek en laat dit 'n dag by kamertemperatuur staan.
Stap 4
Voeg die volgende dag die gewaste rosyne en gis by die mengsel en laat dit vir ongeveer anderhalf dag vir primêre gisting.
Stap 5
Daarna moet die drankie 'n paar keer gefiltreer word. Neem 'n groot stuk kaasdoek, vou dit in die helfte en sif die mengsel daardeur en druk die kaasdoek sodat die gismassa binne bly. Dit kan dan gebruik word om brooddeeg te maak. Laat die drankie daarna vir 'n uur.
Stap 6
Syg die drankie na 'n uur weer, hierdie keer deur 'n laag digte natuurlike stof, en druk dit ook uit. Die gis wat oorgebly het van die tweede stam, kan gebruik word om die volgende gedeeltes van die drank voor te berei, maar dit kan nie lank geberg word nie. As u nie van plan is om die voorbereiding van bier weer te herhaal nie, is dit beter om dit weg te gooi.
Stap 7
Voeg suiker by die mengsel en laat die drank nog 2 dae gis. Daarna kan jy ale drink - jy kry 'n swak drankie met 'n effense nasmaak van mout en natuurlike koolstofdioksied.
