Die gans wat met appels gebak word, is 'n ware klassieker in pluimveekook. So 'n gereg lyk altyd plegtig, en dit sal elke feestafel versier. Die gans wat met appels met sy aroma gebak word, sal selfs die kranigste gaste se aptyt wek.
Dit is nodig
-
- gans;
- appels;
- 1,5 kg aartappels;
- 200 g uie;
- 4 swart peperkorrels;
- 50 g-pruimedante;
- kop knoffel;
- 50 g rosyne;
- 3 teelepels komyn;
- 300 ml droë witwyn;
- seesout;
- pere;
- 1/2 teelepel gedroogde koljander;
- 50 g gedroogde appelkose.
Instruksies
Stap 1
Maal die komyn, sout, 'n knippie koljander en swartpeper in 'n vysel.
Stap 2
Neem 'n gans, darm dit en kap sy vlerke af. Sny die vlerke af sodat die "skouer" bly.
Stap 3
Vryf die buitekant van die pluimvee met die voorbereide speserymengsel. Moenie die binnekant vryf nie, want die appels wat binne sal wees, word sonder speserye en sout gekook.
Stap 4
Verhit die oond tot 220 grade. Plaas die gansvet op die bodem van 'n vuurvaste bak. Kookgerei moet hoë rande hê sodat vet nie uitlek wanneer pluimvee gebraai word nie.
Stap 5
Maak die vulsel aan. Neem vyf suur appels en sny dit in blokkies, meng dit dan met gedroogde appelkose, pruimedante en rosyne. Voorgedroogde vrugte kan dertig minute in anysvodka geweek word, maar dit is nie nodig nie.
Stap 6
Vul die gans met die mengsel. Probeer om die mengsel nie te styf binne te vul nie, want dit kan moontlik nie heeltemal gereed wees nie. Bind die bene van die gans met 'n nylondraad.
Stap 7
Plaas die gans in die voorverhitte oond en laat dit vir 30 minute. Nadat die tyd verstryk het, verwyder dit en giet dit oor die gesmelte vet.
Stap 8
Stuur die gans vir dertig minute terug na die oond. As dit begin brand, verlaag die temperatuur tot 180 grade. Haal dit na 'n halfuur uit en gooi dit met wyn terug vir dieselfde tyd. Gewoonlik moet 'n gans ongeveer drie kilogram minstens drie uur kook.
Stap 9
Plaas die ui in 'n gereg met vet, in vier dele gesny, een knoffelhuisie en die aartappels in twee of vier dele. Meng alles en plaas dit in die oond.
Stap 10
Steek die oorblywende appels en pere op verskillende plekke met 'n vurk deur en keer terug na die oond.
