Die resep vir die gaarmaak van 'n gans in die oond, die reëls om te sny tydens die bediening.
Instruksies
Verbruin eers in die oond by 180-200 ° C, gooi dan warm water oor die gans en verlaag die temperatuur tot 135-150 ° C. Braai die voël tot dit gaar is (van 1, 5 tot 3 uur, afhangend van die ouderdom van die voël) en giet die vloeistof wat daaruit voortkom, af en toe oor.
Haal die drade van die voltooide gans af, haal die appels en pruime met 'n lepel uit. Sny die vel om die vlerke en bene, breek dit af en sny die helfte by die gewrig. Sny die borspulp in een stuk en sny dit in skywe. Sit dit op 'n groot bord om 'n hele voël te vorm. Plaas gebakte aartappels, appels en pruime langs die gebraaide gans. Soetsuur slaaie en souse (cranberry, pruim) is geskik vir versiering.
Tertrooi tafelwyne, soos Cabernet, is geskik vir die gebakte gans.
Een van die beste gasse is die Kholmogory White. Individue van hierdie spesie bereik 'n gewig van 10-12 kg, hul vleis bevat baie vetinhoud. Goeie voedingseienskappe besit die vleis van die Tula-grys en Ural, asook ganse van die sogenaamde Chinese ras.
