Gans gevul met appels is een van die gewildste Nuwejaar- en Kersgeregte in die moderne Russiese kookkuns. Dit is nie so moeilik om 'n sappige, aromatiese en smaaklike gans met appels te bak nie, dit is genoeg om aan die eenvoudige reëls van die voorbereiding daarvan te voldoen.
Dit is nodig
-
- Gans
- Appels
- Sout
- Gemaalde swartpeper
- Knoffel
- Olyf olie
Instruksies
Stap 1
Berei die gans voor vir rooster. Was die karkas aan die binnekant en buitekant en droog die gans dan af met 'n kombuispapierhanddoek. Gebruik 'n tandestokkie of vurk om verskeie lekke (op die bors, dye, buik) te maak sodat vet tydens die kook van die gans met appels kan vloei.
Stap 2
Vryf die ganskarkas van binne en buite met gemaalde swartpeper en sout en vryf die gans met knoffel deur 'n pers. Om die gans met appels 'n heerlike goue kors te kry tydens die bak, borsel die vel met olyfolie.
Stap 3
Vul die gans met die vulsel, maar stop dit nie te styf nie. Neem vir die vulsel taai, suur appels, was dit, sny dit in kwarte en verwyder die sade.
'N Gans gevul met appels sal lekkerder en aromatischer word as u gedroogde vrugte (pruimedante, gedroogde appelkose), neute en sitrusvrugte (geskilde snye lemoene, suurlemoene of mandariene) by die vulsel voeg. U kan ook appels met suurkool meng vir die vulsel.
Nadat u die vulsel binne die gans gesit het, moet u die buikrande met draad of tandestokkies vasmaak.
Stap 4
Plaas die gans in 'n diep bak of op 'n bakplaat met warm water. Voorverhit die oond tot 220 grade en plaas die gans ongeveer 'n halfuur daar. Verlaag dan die hitte tot 180 grade en braai die gans tot sag. As die bors begin brand, bedek die gans met 'n stuk foelie.
Dit sal genoeg tyd neem om die gans met appels gaar te maak, waarvan die hoeveelheid afhang van die gewig van die voël. 'N Gans wat 3-4 kilogram weeg, word byvoorbeeld ongeveer 2,5-3 uur gekook, met 'n gewig van 5-6 kg - 3,5-4 uur.
Die gans met appels in die oond sal gereed wees wanneer helder sap uit die lek in die dikste deel van die poot vloei. Moenie die gans in die oond oordek nie, anders is die vleis te droog.
Maak seker dat u die gans met vet en sap natmaak, dit gee die vleis sappigheid en sagtheid.
Stap 5
Plaas die gaar gans wat met appels gebak is in 'n skottel en laat dit effens afkoel. Haal die draad of tandestokkies uit die maag, verwyder die vulsel en plaas dit op 'n skottel om die voël.
