Daar is sulke simboliese geregte wat die hele vriendelike en groot gesin aan 'n groot tafel kan verenig. Hulle word gewoonlik streng en lank gekook, maar die skoonheid en delikate smaak is regtig die moeite werd. Gevulde gans is maar net een van daardie geregte.
Basiese kookbeginsels
Volgaar gevulde gans lyk indrukwekkend en die vleis smaak uniek. Die reuk van hierdie aromatiese en oorspronklike gereg sal enige huis lig, gesellig en verwelkomend maak.
Die gans is 'n taamlike groot voël. Daarom moet u by die keuse van 'n karkas in gedagte hou of dit in u oond sal pas sonder om aan die mure te raak.
Vars gans kan effens hard wees as dit gekook word. Om die vleis sag te maak, pluk die voël voordat dit gaargemaak word, laat dit darm en laat dit in die yskas. Na 'n rukkie gaan lê die karkas sagter.
Gevulde gans is 'n wonderlike versiering vir enige feestafel. Dit is natuurlik die moeite werd om die voorbereiding van hierdie gereg te bestee en meer as een uur daaraan te spandeer, maar die gevulde gans sal aan u verwagtinge voldoen.
Resep
Om 'n gans gevul met bokwiet en appels te kook, benodig u die volgende bestanddele:
- gans karkas, nie minder nie as 3 kg;
- suur appels, 3 stuks.;
- bokwietgrotte, 2 glase;
- suurroom, 1 glas;
- klein bolle, 2 stuks.;
- botter, 100 g;
- pietersielie wortel;
- groente olie;
- peper, sout na smaak;
- vars setperke.
Begin kook deur bokwiet te kook. Sit 'n pot skoon water op die vuur. Spoel die bokwiet goed uit totdat die water helder word, verwyder die swart korrels en gooi dit in 'n kastrol as die vloeistof kook. Kook die graan ongeveer ’n halfuur lank sag, gooi die water uit en vul dit met olie.
Spoel die ganskarkas deeglik uit en skei al die inwendige vet daarvan af. Neem 'n diep braaipan, smelt die vet daarin en braai die ui, in halwe ringe gesny, tot deursigtig. Voeg dan die appels, gesny in klein wiggies, by die ui en laat nog 5 minute prut.
Kap die pietersieliewortel fyn en voeg dit by die pap. Meng 'n mengsel van appels en uie met die helfte van die bokwietpap, sout en peper dit.
Gaan nou na die belangrikste ding - vul die gans. Plaas die vulsel versigtig binne die karkas en stik die gaatjie met die draad vas. Gans moet ongeveer 2-3 uur gebak word in 'n oond wat voorverhit is tot 180 ° C. Van tyd tot tyd moet die karkas met die vrygestelde vet natgemaak word.
Om 'n goue kors van die voltooide gans te kry, gooi suurroom en bak nog 'n paar minute.
Die gans word op 'n skottel bedien, vooraf versier met appels en kruie.
