Gevulde vark is nie vetterig nie en ook nie baie pittig nie, dus sal dit deur alle familielede geniet word.
- 1 suigvark met 'n gewig van ongeveer 4-5 kg.
- sout, swartpeper, gedroogde marjolein of kruisement,
- groente olie,
- suurroom.
Vir vulsel
- 500 gr. bokwiet,
- 4 eiers,
- 1 kop ui,
- botter.
Darm die vark, spoel deeglik onder koel lopende water, droog dit met papierservette en vryf dit met 'n mengsel van sout, peper, marjolein of ment buite en binne. Ons gee die varkie ongeveer 30 minute toe en smeer die karkas dan met suurroom.
Skil die ui vir die vulsel, kap en braai in botter. Voeg gekapte gekookte eiers en bokwietepap gaar tot sag. Ons vul die varkie styf met die vulsel, stik die buik met 'n harde draad vas. Ons sit die vark op die foelie met sy maag af, draai dit toe met foelie, maak 'n gaatjie sodat die stoom kan ontsnap.
Ons bak minstens 2 uur op 200 grade. Verwyder die foelie en bring die vark goudbruin.
