Deesdae is dit baie maklik om 'n koek of tert van tuisgemaakte deeg te maak, en die gebak sal blykbaar nie slegter wees as in die winkel nie. Selfs 'n nie baie suksesvolle deeg, danksy 'n sakkie bakpoeier, word beter - dit rys en behaag met 'n goudbruin kors. Maar baie resepte behels die gebruik van soda. Wat as u nie van hierdie bestanddeel hou nie of net nie tuis is nie? U kan koeksoda-plaasvervangers gebruik.
Hoekom koeldrank gebruik
As u besluit om soda in enige bakresep te vervang, moet u eers uitvind waarom dit gewoonlik by die deeg gevoeg word. As u met 'n suur omgewing in wisselwerking tree, breek soda af in water en sout, wat koolstofdioksied vrystel, waardeur die deeg nie aanmekaar kleef nie.
Koeksoda is die algemeenste bakpoeier vir deeg, maar u kan ook ander stowwe vervang wat soortgelyke eienskappe het.
Voedselvervangers vir soda
Nie net soda kan die deeg poreus en donsig maak nie. Gekookte of droë gis en ammoniumkarbonaat word ook hiervoor gebruik. Dikwels word alkoholiese drank as bakpoeier gebruik - rum, bier, alkohol, cognac. Dit is baie gewild in die buiteland om voedsel-ammoniak, kremator, potas in die voorbereiding van deeg te gebruik.
Dit is nie altyd moontlik om soda deur gis te vervang nie. Gis word gewoonlik in resepte gebruik om van gisdeeg te bak; so 'n plaasvervanger is nie geskik vir beskuitjies nie. Daarom is dit die moeite werd om 'n ander alternatief vir soda te kies vir die maak van ongesuurde deeg.
Wanneer dit verhit word, gee ammoniumkarbonaat beide koolstofdioksied en ammoniak vry, dus word hierdie komponent gewoonlik in industriële bak gebruik. By die bereiding van produkte met so 'n bakpoeier moet die aanbevole dosisse streng nagekom word, dit kan ongelukkig moeilik wees om dit tuis te doen.
As u baie eiers of botter in die deeg gooi, sal dit aanmekaar begin plak, sodat u die botter veilig kan vervang deur margarien, wat die deeg laat rys. Hierdeur is minder koeldrank nodig, en die resep sal lekker en donsig word.
Bakpoeier en bakpoeier
'N Bakpoeier of bakpoeier is ideaal om tuis te bak. Alhoewel hierdie bestanddele nie 'n plaasvervanger vir koeksoda kan word nie, word dit ook in die samestelling daarvan ingesluit. Benewens soda bevat die bakpoeier suur wat die ontbinding daarvan verseker, asook meel, poeiersuiker of stysel. Die bakpoeier is baie gerieflik om te gebruik, dit kan die deeg verhoog, wat nie "suur" produkte bevat nie (suurroom, wei, kefir, asyn, sitroensuur of jogurt).
Wanneer u 'n bakpoeier kies, is dit noodsaaklik om aandag te skenk aan die samestelling daarvan, wat dikwels fosfate, natriumbikarbonaat, gemodifiseerde stysel bevat. Met konstante gebruik kan hierdie komponente die gesondheid van die mens nadelig beïnvloed. Koeksoda kan ook nie in groot hoeveelhede bygevoeg word nie - dit het 'n spesifieke geur. Hoe die koeldrank in resepte vervang moet word, moet natuurlik deur die gasvrou besluit. U kan eksperimenteer, want ervaring is die beste onderwyser. Deur middel van proef en fout kan u leer hoe om heerlike gebak met verskillende bakpoeier gaar te maak.
