Pesto is 'n heerlike eenvoudige sous wat oorleef het uit die Middeleeue. Tradisioneel is dit 'n gladde, dik pasta gemaak van knoffel, vars basiliekruid met olyfolie en dikwels dennepitte en gerasperde kaas. Daar is tientalle gebruike vir hierdie ware koninklike sous.
Tipes pesto
Daar is twee hooftipes pestosous. Dit is 'n klassieke groen genovese pesto gemaak van aromatiese kruie soos basiliekruid of pietersielie of slaaigroente - spinasie, rucola en rosso pesto, rooi pesto gemaak van songedroogde tamaties. Om tradisionele pesto te maak, benodig u:
- 1 koppie vars basiliekruidblare;
- ½ koppie gerasperde parmesaan;
- ¼ glase dennepitte;
- 1 eetlepel olyfolie;
- 1 teelepel gemaalde knoffel;
- soutpeper.
Pols die dennepitte, knoffel en basiliekruid in die bak van 'n voedselverwerker of blender. Voeg 'n bietjie olyfolie by, voeg dan die parmesaan by, meng in 'n gladde pasta en geur met sout en peper.
Klaargemaakte pesto kan etlike dae in die yskas gebêre word en die sous kan tot twee maande in die vrieskas gebêre word.
Geregte met pesto
Die mees algemene pesto-geregte is pasta en pizza. Die sous word op die laaste oomblik by die pasta gevoeg voordat dit bedien word. Om 'n pesto-pizza te maak, vervang dit met die tamatiesous wat voorheen op die platbrood gebruik is? hoe om die vulsel daarop te sit. Nog 'n gewilde manier om pesto te gebruik, is om 'n paar lepels by die warm sop te voeg. Voeg pesto genovese in 'groen' sop by, in sop met tamaties - pesto rosso. Die sous pas goed saam met roomsop, seekos en die tradisionele Italiaanse minestrone-sop. As u pesto met baie olyfolie meng, vars sitrussap of wyn, asyn of sojasous byvoeg, is dit 'n wonderlike marinade vir vleis, pluimvee of vis, of 'n slaaisous.
Pesto word gebruik om steaks, groente daarby te bak, dit word in kapokaartappels gesit. Sit 'n bietjie pesto in die omelet en die gereg word verryk met nuwe geure. 'N Goeie manier om met pesto te kook, is om dit eenvoudig op 'n brood of rol in plaas van botter te smeer, en dan 'n wonderlike toebroodjie te maak wat u kan bak as u wil. Pesto word ook by die deeg gevoeg vir pasta, brood, broodjies. Met pesto kan jy ook koue vleis, vars groente in stukke gesny, broodstokkies eet.
Die mees algemene fout met die gebruik van pesto is oordosering. Een of twee teelepels sous is meestal genoeg vir 'n gereg vir drie tot vier eters.
Probeer om salmrolletjies met pesto te maak. Hierdie gereg sal nie veel tyd neem nie, maar dit sal u verstom met sy uitstekende smaak en elegante voorkoms. Neem:
- 1 salmfilet;
- 1 eetlepel pesto genovese;
- 1 eetlepel olyfolie.
Sny tesha van salm af, dit is geskik vir die maak van vetterige sop of vir inlê. Sny die filette in die helfte en dan in die lengte. Borsel elke stuk pesto, rol dan en bevestig dit met tandestokkies. Braai die vis vir 4-7 minute in voorverhitte olie.
