Vir die bereiding van verskillende geregte word voedselbymiddels gereeld gebruik, wat hulle 'n spesiale smaak en aroma gee. Sommige bymiddels het soortgelyke name en samestellings, wat die vraag laat ontstaan of dit uitruilbaar is.
Sit suurlemoenskil toe
Suurlemoenskil en sitroensuur kan, ondanks soortgelyke name en basisse, nie verwissel word nie. Dit word gebruik vir die bereiding en produksie van heeltemal verskillende geregte en produkte. Suurlemoenskil is 'n veilige kulinêre aanvulling. Dit is 'n natuurlike bestanddeel wat gemaak word deur die buitenste laag sitrusvrugte te vryf en droog. Dit word gebruik vir die bereiding van geregte van vleis, pluimvee, vis, groente, vrugte. Skil is ook by sommige sop ingesluit - koud (beet, okroshka) en klassiek (koolsop, borsjt, vissop). Danksy die gebruik van suurlemoenskil kry hierdie geregte 'n kenmerkende pittige aroma en 'n effens pikante smaak.
Sonder die toevoeging van sitruspoeier is dit onmoontlik om verskillende nageregte en gebak voor te stel: beskuitjies, muffins, broodjies, manna, charlottes, roomys, soetpoedings, ens. Sinaasappel- of mandarijnskil gee nageregte, gebak en soetsouse 'n subtiele pittige aroma en maak dit natuurliker en smaakryker.
Die gebruik van sitroensuur
Sitroensuur is 'n wit kristallyne stof, maklik oplosbaar in etielalkohol en water. Anders as suurlemoenskil, wat natuurlik verkry word, word die suur uit suurlemoensap onttrek deur middel van verskeie chemiese reaksies.
In die voedselindustrie speel sitroensuur gewoonlik die rol van 'n versuurder en is dit die belangrikste komponent in die produksie van tamatiesous, mayonnaise, souse, blikkieskos, konfyt, gelei, suikerwerk en ander produkte. Dit is ook 'n preserveermiddel wat bydra tot 'n langer opberging van voedsel, veral blikkieskos. As geurmiddel word sitroensuur by verwerkte kaas en sommige soorte wors gevoeg. As gevolg hiervan word die kos sagter en sagter.
Sitroensuur en skil is dus nie dieselfde nie. Sitroensuur word streng gebruik, aangesien hierdie komponent die liggaam negatief kan beïnvloed. Dit is nie sonder rede dat dit ook vir huishoudelike doeleindes gebruik word, byvoorbeeld vir ontkalking nie. Dit is 'n redelike sterk reagens en moet versigtig hanteer word.
Suurlemoenskil, aan die ander kant, is 'n heeltemal veilige aanvulling wat gebruik kan word om te kook sonder om vir u gesondheid te vrees. Daarbenewens is dit 'n nuttige en natuurlike komponent wat help om die immuunstelsel te versterk as gevolg van 'n redelike hoë konsentrasie vitamien C.
