Vleisgeregte is moeilik om te bederf - baie huisvroue dink so. Moet egter nie speserye en geurmiddels verwaarloos nie, maar verstaan die kombinasie daarvan. Dit is immers hulle wat vleis 'n unieke geur en smaak kan gee.
Beesvleisspeserye moet gekies word, afhangende van die bereidingsmetode van die gereg waarby hierdie vleis gevoeg word. Rooi, swart en wonderpeper, oregano, basiliekruid, tiemie, koljander, roosmaryn, komyn, marjolein en naeltjies is byvoorbeeld die ideale opsies vir vleisbouillon.
Om die smaak van braaivleis te beklemtoon, het u roosmaryn, sout, salie, dragon, tiemie, chili of marjolein nodig. En om die vleis sag en sagter te maak, kan jy dit met mosterd rasper voordat dit gekook word. As die beesvleis baie taai is, week dit eers in 'n marinade van wyn en asyn.
U kan 'n minimale speserye in die bredie gebruik. Byvoorbeeld, 'n bietjie tiemie, dille en pietersielie. As daar baie groente in die gereg is, het u ook aromatiese geurmiddels nodig: roosmaryn, hisop, oregano, naeltjies.
Nie alle speserye hoef by hierdie vleis gevoeg te word nie, met die fokus op die gaarmaakmetode. Daar is universele speserye vir stowe, kook, braai, braai, maalvleis en carpaccio. Die maklikste speserye in elke huis is swartpeper. Dit sal kos ryker, warmer en geuriger maak.
Moenie van knoffel vergeet nie, want dit kan selfs by heerlike gemarmerde vleisgeregte gevoeg word. Dit sal die vleis pittig maak en sy geur behou. As u wil, kan knoffel vervang word met roosmaryn, maar met hierdie speserye moet u versigtig wees en weet wanneer u moet stop. Die aroma van die gereg word 'bos' en kompleks, maar u moet baie min byvoeg sodat die vleis nie bitter smaak nie. Takke tiemie sal help om die smaak van beesvleis ten volle te openbaar; die gereg word pittig en pittig. U kan hierdie speserye selfs voor hittebehandeling gebruik, dit hou sy aroma lank.
Beesvleis pas goed by verskillende speserye, maar u moet steeds weet wanneer u moet stop en elke geurmiddel in klein hoeveelhede gebruik.
