Beesvleisgeregte is nie net in Rusland gewild nie, maar ook in die buiteland. Swartpeper, lourierblare, mosterd en peperwortel word gebruik om tradisionele Russiese vleisgeregte voor te berei, en in Europa en Asië gebruik dit nie net pittige borrie, basiliekruid, oregano en tiemie nie, maar ook onverwagte suiker en kaneel in vleisgeregte.
As u besluit om 'n beesgereg te kook, het u een of meer van die volgende speserye nodig:
- sout;
- swart peper;
- knoffel;
- warm mosterd;
- gerasperde peperwortel;
- pietersielie wortel en setperke;
- selderywortel;
- uie en groen uie;
- Lourierblaar;
- roosmaryn;
- tiemie;
- dille;
- kaneel;
- basiliekruid;
- oregano (oregano);
- kruisement;
- suiker;
- mieliestysel;
- koljander;
- borrie;
komyn;
- paprika, ens.
Tradisionele Russiese kookkuns
In klassieke Russiese kookkuns is sous en sop van beesvleisbene of varkhaas gewild. Vir die bereiding van sulke soorte word swartpeperkorrels, lourierblare en wortels gebruik: pietersielie en seldery. Vir 'n ryk vleisbouillon kan u ook 'n bos pietersielie, geskilde uie en wortels kook. Moenie van gerasperde knoffel, wat na afloop van die gaarmaak by die pan gevoeg word, sowel as vars gekapte kruie, vergeet nie. Gekapte dille en groen uie is die beste vir borsjot.
Beesgele en gelei word bedien met warm mosterd en gerasperde peperwortel - tradisionele Russiese speserye. Voeg gemaalde swartpeper, uie, knoffel en, in sommige gevalle, dille by, wanneer u maalvleis voorberei uit 'n mengsel van beesvleis en varkvleis. Gekapte kotelette word van hierdie maalvleis voorberei of gebruik as vulsel vir pasteie, pasteie, afwit of kluitjies.
Wêreld-kookkuns
In die Italiaanse kookkuns word speserye soos basiliekruid en oregano by gemaalde beesvleis gevoeg. Op grond daarvan word vleispizza, verskillende soorte lasagne sowel as bolognese pasta voorberei. Parmesaan, wat 'n onveranderlike bestanddeel in byna alle Italiaanse geregte is, word ook as 'n geurmiddel beskou vanweë sy skerp spesifieke reuk en kenmerkende sout smaak.
In die Franse kombuis word Provençaalse kruie soos roosmaryn, tiemie en kruisement gebruik om vleis te bak of te braai.
Beesvleis word ook in 'n verskeidenheid Chinese geregte gebruik, waar dit met soetsuur sous bedien word. Hierdie sous word berei op basis van suiker, meel of mieliestysel, sojasous, gemmerwortel, tamatiepasta, uie, knoffel, asyn, pynappelsap en warm speserye. In ander Asiatiese kookkuns word kaneel gebruik om vleisgeregte te maak.
Indiese speserye word gebruik om kerrie met beesvleis te maak: borrie, koljander, komyn en gemmer.
In die Hongaarse kookkuns word verskillende soorte paprika baie gebruik vir die kook van vark- en beesvleisgeregte. Daarom neem hulle tradisionele goulash beesvleis, uie, wortels, lourierblare, meel, tamatiepasta, swartpeper en gemaalde paprika, wat die vleis 'n onvergeetlike gerookte smaak en aroma gee.
