Olyfolie is 'n onontbeerlike produk in die mens se dieet. Dit is ryk aan onversadigde vetsure, vitamiene, antioksidante. Gereelde verbruik van olyfolie verminder die risiko van kardiovaskulêre siektes, verbeter die werking van die spysverteringskanaal en vertraag die verouderingsproses. Ons is gewoond daaraan om koue geregte en versnaperings te vul. Is dit moontlik om in olyfolie te braai?
Tipes olyfolie
Op die rakke van winkels is daar hoofsaaklik bottels van drie soorte olie: ekstra suiwer, olyfolie, olyfolie. Die eerste twee items verteenwoordig 'n ongeraffineerde produk met 'n ryk smaak en aroma. En hoewel hierdie olie meer geskik is vir vars verbruik, kan u gerus daarop braai. Die veilige verhittingstemperatuur vir ongeraffineerde variëteite is ongeveer 180 ° C. Hierdie waardes is voldoende om aartappels, groente, eiers, halfprodukte te braai.
As 'n hoër temperatuur benodig word om te kook, is dit beter om geraffineerde olie te gebruik. Dit is bestand teen verhitting tot 240 ° C. 'N Produk gemerk Olyfolie is 'n mengsel van verfynde en ongeraffineerde olies. Dit het 'n neutrale smaak en reuk, wat ideaal is vir 'n wye temperatuurbereik. Soms kan u in die winkels spesiale olie kry wat gemerk is "vir braai" of olyfolie verfyn. So 'n produk is byna heeltemal sonder voedingstowwe, wat die termiese stabiliteit verhoog.
Kenmerke van voorbereiding en keuring
Die belangrikste ding in die kookproses is om seker te maak dat die olyfolie nie rook nie. Dit dui aan dat dit bo die toelaatbare waardes oorverhit. Dit is dan dat die olie skadelike karsinogene begin vrystel, waarvoor almal so bang is. Om weer in dieselfde porsie olie te braai, is heel aanvaarbaar, veral as dit lanklaas verhit is.
In vergelyking met sonneblomolie kan dit 'n kleiner temperatuurbestek weerstaan. Daarom word kos in olyfolie vinniger gekook en bevat dit beter voedingstowwe. Terselfdertyd word dit nie aanbeveel om met 'n mengsel van twee olies te kook nie, juis weens die verskil in verbrandingstemperature. Sommige vervaardigers bied sonneblomolie met olyfolie aan. Maar laasgenoemde se inhoud in so 'n produk is so onbeduidend dat hier 'n banale bemarkingsfoefie plaasvind.
Soos u kan sien, is olyfolie heel aanvaarbaar vir braai. Die veelsydigste en mees gesonde variëteit is natuurlik Extra virgin. Hierdie olie word verkry uit geselekteerde olywe deur koue pers. Dit is smaaklik en gesond vir verbruik in enige vorm. In lande waar olyfolie geproduseer word, is dit die verskeidenheid wat plaaslike inwoners gebruik om te kook. Ongelukkig is die koste in ons winkels ver van die begroting. Daarom moet u goedkoper analoë soek of sonneblomolie gebruik. En die beste van alles, vervang braaikos deur stowe of bak. Vir gesondheid en welstand is dit die ideale oplossing.
