Gebraaide aartappels is een van die gunsteling geregte in Rusland. Dit is altyd in sonneblomolie gebraai. Nie so lank gelede nie het olyfolie in ons land gewild geword. Daar word geglo dat dit ryk aan vitamiene is en selfs kanker en Alzheimersiekte voorkom. Maar kan dit hittebehandel word?
Daar is verskillende soorte olyfolie. Selfs mense wat nie kook nie, het waarskynlik die uitdrukking "Extra virgin" gehoor. Dit is hierdie olie wat die nuttigste genoem word. Dit is omdat hierdie olie verkry word met direkte en koue pers, met behulp van ingewikkelde tegnologieë. Daarom is dit so duur. Olie gemerk "virgin" is goedkoper. Maar dit is beter om nie die eerste of die tweede te gebruik wanneer u kos braai nie.
Dressing slaaie
Hier kan u ook ons inheemse sonneblomolie onthou. Ons voeg onverfynde slaaie by slaaie, maar braai dit op verfynde. Sodat daar geen galsterige smaak en kenmerkende reuk is nie. Dieselfde eenvoudige reël geld vir olyfolie. Die nuttigste opsies moet nie hittebehandeld word nie. Hierdie tipe olyfolie is immers redelik duur, en as dit verhit word, verloor dit eenvoudig al sy positiewe eienskappe, waarvoor ons te veel betaal. Verder is dit onmoontlik om direk geparsde olyfolie bo honderd en twintig grade te verhit, anders sal dit begin rook. Gebruik ideaal hierdie olie om 'n slaai aan te trek of 'n koue sous te maak. Dit is hoe dit gebruik word deur die inwoners van die Middellandse See, vanwaar olyfolie na ons toe gekom het. Die bloeiende voorkoms en lang lewensduur van Italianers en Spanjaarde word deur baie mense beskou as 'n gevolg van die gebruik van hierdie produk, wat ryk is aan versadigde vetsure. Dit het 'n gunstige uitwerking op die toestand van hare, naels en vel en dra by tot die verjonging van die liggaam as geheel.
Slegs verfyn
Olyfolie word ook verfyn verkoop. Ja, dit bevat baie minder vitamiene. Maar om te braai, is dit ideaal. Daarbenewens word 'n groot hoeveelheid olie in die pan gegooi wanneer aartappels gebraai word: hierdie groente absorbeer dit sterk. Daarom kan die verhitting van die olie nie verminder word nie, in welke geval slegs verfynde olies gebruik kan word. En om die aartappels binne bros en sag te laat lyk, word dit aanbeveel om dit aan die begin op baie hoë hitte te kook.
U kan dit in ten volle verfynde olyfolie of in 'n mengsel van olywe en sonneblomolie braai. Nou kan dit maklik op die winkelrakke gevind word. Daarbenewens het hierdie soort olie 'n langer rakleeftyd. Dit lyk ligter as sy eweknieë. Die suiwer olie het 'n groenerige kleur.
