Vlasolie word die beste gebruik om slaaie en geregte sonder hittebehandeling voor te berei. Tydens verhitting tot hoë temperature word vrye radikale en karsinogene gevorm.
'N Paar eeue gelede kon mense hul lewe nie sonder lynolie voorstel nie. Dit is gebruik vir slaaie, braai en ander geregte. Vandag is die positiewe en genesende eienskappe van hierdie komponent bewys. As u dit by die dieet voeg, verbeter dit die metabolisme, versadig die liggaam met vetsure en vitamiene B. Dit bevat foliensuur wat nodig is vir die normale werking van die brein. Gastro-enteroloë sê egter dat u nie daarop moet braai nie.
Waarom kan u nie lynolie vir braai gebruik nie?
Die produk bevat baie poli-onversadigde sure wat vinnig geoksideer word. Dit is as gevolg van die aanwesigheid van linoleensuur. Tydens die braaiproses is daar 'n aktiewe interaksie met suurstof, wat lei tot die vorming van vrye radikale. As gevolg hiervan word die produk kankerverwekkend. In die loop van hittebehandeling kan komponente soos ammoniak, hidrosaansuur begin vrystel. Karsinogene is gevaarlik vir mense, aangesien dit die risiko van kwaadaardige en goedaardige gewasse verhoog.
Sommige variëteite wat in supermarkte verkoop word, bevat baie transvette. Hulle het 'n ander molekulêre struktuur. Hulle word gevorm tydens hidrogenasie, wanneer die olie tot die maksimum toelaatbare temperature verhit word, en dan word waterstof en katalisators daardeur gelei.
Watter komplikasies kan daar wees?
Wanneer dit verhit word, veroorsaak transvette die vervoer van stowwe. gevolglik is daar 'n opeenhoping van giftige elemente en die progressie van siektes:
- spysverteringskanaal;
- van kardiovaskulêre stelsel;
- lewer.
In die liggaam begin skadelike cholesterol vorm, wat die vlak van goed verminder. Dit word die rede dat skadelike elemente uit die are die lewer binnedring.
Ongeraffineerde lynolie is veral gevaarlik vir braai. Met gereelde gebruik kan u naarheid, sooibrand en ander onaangename gevolge ervaar. By die gebruik van geraffineerde olie word die risiko vir onaangename gevolge egter aansienlik verminder. Dit word dikwels gebruik om pannekoeke en ander heerlike gebak te maak.
