Ronde rys is veral gewild in die Verre Oosterse kookkuns. Dit word gebruik by die bereiding van sushi, sowel as 'n bygereg vir 'n verskeidenheid geregte. Maar om die rys op die beste manier te laat gaar word, is dit nodig om die tegnologie van die kook te volg.
Dit is nodig
- Vir soesji-rys:
- - 1 eetlepel. rys;
- - 3 eetlepels. rysasyn;
- - 1 eetlepel. Sahara;
- - 'n knippie sout.
- Vir risotto:
- - 2 eetlepels. rys (ronde arborio-rys is die beste);
- - 3 eetlepels. groente sous;
- - 60 g botter;
- - 100 g gerasperde parmesaankaas;
- - 1 eetlepel. droë witwyn;
- - 300 g hoenderfilet;
- - 2/3 ste. dik room;
- - gedroogde roosmaryn en oregano;
- - 1 ui;
- - olyf olie.
Instruksies
Stap 1
Vir soesji moet rys taai wees, behou die vorm. Daarom is die korrekte voorbereiding daarvan veral belangrik. Giet die rys in 'n kastrol en spoel in 4-5 waters. Vul dit daarna met koue water sodat dit nog 2 vingers rys is. Moenie sout by die water voeg nie. Plaas die pot oor hoë hitte, en verminder dit dan tot medium en kook die rys vir 20 minute sonder om te roer. Gedurende hierdie tyd moet die water verdamp. Indien nodig, kan u meer water in die pot gooi. Haal die gaar rys van die stoof af en geur met 'n mengsel van asyn, suiker en sout. Gebruik die nog warm rys om soesji en rolletjies te maak. Rys wat volgens hierdie resep voorberei word, kan eenvoudig bedien word, vergesel van stukke vis, seekos of Japannese omelet.
Stap 2
Spoel die rys in lopende water uit vir risotto. Skil die ui en sny in klein blokkies. Verhit die olyfolie in 'n pan en braai die uie 4-5 minute daarin. Giet die sous in 'n kastrol en laat dit kook. Gooi rys in 'n kastrol en voeg ui by, roer. Geur die sous met sout. Kook die rys vir 10 minute en gooi dan die wyn in die kastrol. As gevolg hiervan moet die rys sag word. Geur die klaargemaakte graan met botter en voeg Parmesaan daarby. Kook die hoender apart. Sny die filet in klein blokkies en braai 4-5 minute in 'n pan in olyfolie tot halfgaar. Sout die vleis daarna, voeg geurige kruie by en gooi die room in die pan. Prut vir 15 minute op lae hitte. Sit die risotto voor met hoender en sous. Strooi die orige parmesaan bo-oor elke porsie.
