Pampoensop is nie net 'n warm gereg nie, maar ook bevredigend. Aangesien die pampoen tot die lente gestoor word, kan die produk die grootste deel van die jaar aan die seisoen toegeskryf word. Pampoen is baie handig en is dus gewild onder mense wat 'n gesonde dieet het. As u nie kan besluit wat u met pampoen moet maak nie, begin dan met sop. Pampoensopresepte bied vegetariese en vleisopsies.
Pampoensop met spek
- 2 kilogram pampoen;
- 1 tamatie;
- 3 knoffelhuisies;
- 2 stingels seldery;
- 1 ui;
- 150 gram spek;
- rooi en swartpeper;
- pampoensaad;
- olyf olie;
- pietersielie;
- gerasperde parmesaan.
Die hoeveelheid kos vir die maak van pampoensop is gebaseer op 'n kastrol van 3 liter. U kan ook spek of kaas van die resep uitsluit, dit is as die pampoensop veronderstel is om vegetariër te wees.
Ons begin pampoensop voorberei deur uie en seldery in skywe te sny. Die grootte van die gesnyde groente maak nie saak nie.
Skil die knoffelhuisies, kap (met behulp van 'n pers), braai al die groente en prut 'n bietjie in olyfolie.
Vir vleiseters word botter vervang met spek, wat effens verhit word (nie voor dit gebraai word nie), en dan braai ons en stoof ons groente daarop.
Ons stuur ook die geskilde en in blokkies gesnyde pampoen na die res van die groente en voeg die gekapte tamatie daarby.
Voeg dan twee glase water by die skottelgoed en laat dit vir twintig minute op lae hitte prut.
Ons bring die afgewerkte groente in dele tot 'n puree-agtige toestand in 'n blender, en stuur dit dan terug na die pan om dit na die gewenste konsistensie te bring - iemand hou van dik pampoenpureesop, iemand meer vloeibaar.
Laat kook oor lae hitte, sout, peper, skakel af, dring aan onder die deksel vir 10 minute. Giet dan in borde terwyl jy gebraaide pampoenpitte en pietersielie byvoeg. U kan croutons braai en saam met sop bedien.
Pampoensop met gemmer
- 500 g pampoen;
- 1 patat (patat)
- halwe gemmerwortel;
- 2 wortels;
- 7 knoffelhuisies;
- 1 rooi ui;
- 1 bossie koriander;
- 1 teelepel koriander (koljander) sade
- 1 eetlepel olyfolie
- 70 gram botter;
- 0,5 teelepel Worcestersous
- soutpeper.
Dit neem ongeveer 45 minute om pampoensop te maak.
Skil en saad ongeveer 'n kwart van 'n groot pampoen. Ons maak ook die patats skoon. Beide die een en die ander groente onder die skil het 'n witterige laag wat, sodat die sop nie bitter smaak nie, sonder versuim verwyder moet word. Vervolgens word die geskilde groente in groot blokkies gesny.
Spoel koriander deeglik uit en skei die wortels van die groen. Ons het albei nodig. Dan skil ons die wortels, uie, gemmer. Alle geskilde groente, insluitende korianderblare en wortels, word gekap. Verder kap ons die knoffel, gemmer, wortels en stingels koriander, kap ui grof en wortels in groot sirkels.
Sit gekapte groente in 'n groot skottel, voeg Worcestersous, koljander, olyfolie en botter daarby, sout en peper na smaak. Dan meng ons alles goed met ons hande en stuur dit na 'n oond wat voorverhit is tot 180 grade vir 25 minute. U kan 'n bietjie water byvoeg halfpad deur te kook om te verhoed dat die groente brand.
Die sein dat dit tyd is om die pampoen uit die oond te haal, is die vorming van 'n goue kors daarop. Daarna dra ons die groente oor in die pan, vul die vorm met water om die sous daaruit te haal en gooi dan die sous in die pan en bedek die inhoud daarvan heeltemal. Kook die sop 5 minute na kookpunt, terwyl die pampoen sag moet word.
Maal die afgewerkte sop in 'n blender. Die konsekwentheid van die gereg moet nie eenvormig wees nie, dit moet stukkies groente bevat. Sout en peper. Moenie ontsteld wees as die pampoensop vloeibaar blyk te wees nie. Ons stuur dit net na die stoof en verdamp dit tot die gewenste toestand.
U kan pampoensop sonder patats kook, as die pampoen van hoë gehalte is - ryp en aromaties. Die missie in hierdie geval is om die gereg 'n sekere soetheid te gee.
