Baie lande het hul eie nasionale geregte, maar die status van 'n 'stad'-lekkerny is 'n seldsame gereg, en in Sint Petersburg is smelt tradisioneel so. Hierdie klein, maar baie lekker vis het die inwoners 'n gastronomiese fees gegee. Om die geurige smelt te proe, moet u dit kook, en voor dit skil. Daar is boonop drie maniere om smelt skoon te maak.
Dit is nodig
- - 'n klein skerp mes of skêr,
- - bord,
- - lopende water.
Instruksies
Stap 1
Die eerste manier om die smelt skoon te maak, is as u verkies om die hele vis te braai. Dan hoef u dit net van oortollige skale skoon te maak. Neem die vis aan die stert, plaas dit onder 'n sagte stroom water. Trek met 'n mes langs die skaal met 'n beweging van die stert na die kop. Die mes moet skuins teen die liggaam van die vis gehou word, dus verwyder u baie skubbe en dan kan u die smelt gebruik vir braai. Skubbe van die vis moet tydens die daaropvolgende skoonmaakmetodes verwyder word, dit wil sê dit is 'n verpligte prosedure.
Stap 2
Die tweede metode is om die binnekant van die vis te verwyder, maar sodat die kop van die smelt daarmee bybly. Skaal die smelt volgens die metode wat in stap 1 aangedui word. Neem 'n mes en maak 'n insnyding van die kant van die buik in die rigting van die stert tot by die basis van die kop. Verwyder die binnekant van die vis versigtig uit die sny en spoel die buik af onder lopende water. Let op klein binnegoed wat in die vis ongesiens kan bly - spoel baie deeglik uit. As daar kaviaar of melk in die smelt is, kan dit na die was van die vis weer in die buik gedruk word of apart gebraai word.
Stap 3
Die derde manier om smelt skoon te maak, is om die binnegoed saam met die kop te verwyder. In hierdie geval is dit baie handiger om 'n skêr te gebruik - hierdie metode is die doeltreffendste, aangesien u 'n skêr kan gebruik om kaviaar of melk in die vis te laat tydens skoonmaak, terwyl al die oortollige middels verwyder word. Haal oortollige skubbe uit die smelt. Neem 'n skêr en maak 'n insnyding in die agterkant van die nok en sny deur die been. Die kop moet net deur die borsvinne gehou word. Skeur die kop af en trek daarmee die ingewande en ander oortollige fragmente uit. Spoel die smelt onder lopende water uit en die vis is gereed om gaar te word.
