Soms skei 'n smaaklike gereg net een klein knippie sout van 'n smaaklose of smaaklose een. Sout is 'n wonderlike natuurlike preserveermiddel, dit haal lewensbelangrike vog uit skadelike mikro-organismes en voorkom dat dit groei en vermeerder. As geurmiddels reguleer sout die balans tussen soet en suur, wat die soetheid van eersgenoemde verhoog en die suurheid van laasgenoemde verminder.
Instruksies
Stap 1
In die meeste resepte beteken dit fyn gemaalde tafelsout, tensy anders aangedui. U kan dit maklik vervang met gejodeerde tafelsout of, indien dit nie die smaak van die gereg weerspreek nie, kruie-sout wat gegeur is. Gewild onder kokke kosher en seesout. Hulle het glo 'n ligter smaak. Eksotiese soorte sout sluit Franse, Hawaise seesout, swart Indiese sout en Koreaanse bamboesout in. Rotssout word hoofsaaklik gebruik om vis of vleis daarin te bak, vir sout en vir die maak van roomys.
Stap 2
Volg die volgende aanbevelings as u nie die volume in die resep spesifiseer nie, maar sê "sout na smaak" en u twyfel hoeveel u moet meet.
- vir twee honderd en vyftig milliliter sous, sop of sous is een teelepel sout genoeg;
- sit vir elke pond vleis sonder been twee teelepels sout;
- een teelepel sout is genoeg vir vier koppies meel vir deeg;
- sit tydens die bereiding van pap een teelepel vir elke twee glase;
- as u groente kook, is een teelepel genoeg vir elke drie glase water;
- een eetlepel sout gaan na 'n halwe liter water om pasta te kook.
Stap 3
As u nie die fyn tafelsout in die resep byderhand het nie, maar daar is 'n growwer sout, byvoorbeeld kosjer, moet u onthou dat een eetlepel growwe sout ongeveer gelyk is aan twee teelepels tafelsout.
Stap 4
As die resep 'sout op die punt van 'n mes' of ''n knippie sout' sê, is dit gelyk aan twee gram sout. Sout "op die punt van 'n mes" word gewoonlik geneem met 'n mes met 'n afgeronde punt, met 'n skuif.
Stap 5
As die sout in die resep in gram aangedui word, en u nie 'n kombuisskaal byderhand het nie, meet u die sout met lepels of, as u dit baie benodig, met koppies.
- in een nagereglepel, ongeveer vyf gram sout;
- in een teelepel, sonder 'n skyfie, ongeveer tien gram sout;
- een eetlepel bevat 27 gram fyn tafelsout;
- in een koppie ongeveer 180 gram sout.
