Huiskos is baie gesond en lekker. Maar soms wil u die gewone tafel diversifiseer - byvoorbeeld deur 'n restaurantgereg in die spyskaart in te sluit. U kan maklik 'n slaai, sop, hoofgereg of nagereg op die vlak van 'n sjef berei, u moet net 'n paar tegnieke bemeester wat in spysenieringsinstellings gebruik word.
Instruksies
Stap 1
Los stereotipes. Restaurantgeregte verras met 'n kombinasie van ongewone bestanddele en ongewone geuraksente. Sjefs beveel byvoorbeeld aan dat jy heuning by gemaalde vis voeg en suiker by borsjt. Eksperimenteer meer vrymoedig. Probeer koriander in plaas van pietersielie by die sop gooi, en gooi 'n knippie kerrie in die suurroom-sous - jy kry heeltemal nuwe geurskakerings.
Stap 2
Een van die belangrikste verskille tussen restaurantgeregte en tuisgemaakte is die groot gebruik van soorte en speserye. Bestudeer die geure. Moenie vooraf gemengde sakkies of bottels gebruik nie. Berei pastasouse self voor, wissel die speserye vir steaks, sop of pilaf.
Stap 3
Gebruik professionele resepte. Dit kan gevind word in restaurateurstydskrifte en professionele webwerwe. As u nie die terminologie verstaan nie, lees die boeke waaruit toekomstige spyseniers spesialiste leer. Daar kan u baie leer oor die beginsels van restaurant-kookkuns.
Stap 4
As u 'n maaltyd in 'n restaurant of kafee geniet het, lees die lys van bestanddele op die spyskaart aandagtig deur. In goeie restaurante is dit gebruiklik om met die sjef te kommunikeer. U kan hom in die saal nooi, 'n suksesvolle gereg prys en 'n resep vra. Gewoonlik weier 'n gevleide sjef gaste nie. Onthou egter dat hy steeds 'n paar geheime bestanddele kan wegsteek.
Stap 5
Diegene wat graag restaurant-kookkuns wil bestudeer en geregte van hoë gehalte tuis wil kook, moet inskryf vir kursusse vir amateur-sjefs. Sulke klasse kan korttermyn wees - in die vorm van verskeie meesterklasse, of eerder lang. Kies 'n kursus waar u nie net geleer sal word hoe om 'n gereg te maak van vooraf voorbereide bestanddele nie, maar ook hoe om kos behoorlik voor te berei.
Stap 6
Leer die beginsels van restaurantbediening. Vermy die voorsiening van landskappe op borde en versier geregte met worsrose en uielelies. Snywerk is 'n aparte kunsvorm wat gereeld by buffette en bankette gebruik word, maar dit word feitlik nie in porsies voorgehou nie. In plaas van appel swane en mandjies, versier die slaai met 'n paar olywe en die kapokaartappels met groenteskyfies en grasuie. Versier die gereg met 'n druppel sous of olie, kruie of peperkorrels.
Stap 7
Gebruik produkte wat restaurantkokke koop. In groot stede is daar vandag gespesialiseerde winkels waar u alles kan koop - van Nieu-Seelandse lamsvleis tot eksotiese vrugte. Baie sjefs kies persoonlik die bestanddele wat hulle benodig uit plaaslike markte. Volg hul voorbeeld. Die smaak van die toekomstige gereg hang af van die kwaliteit van die grondstowwe.
