Gepekelde kaas is 'n gewilde peuselhappie in Duitsland, Griekeland, Frankryk en ander Europese lande wat bekend is vir hul kase. Gewoonlik word sagte variëteite vir inlê geneem, maar kaas met harde veroudering kan ook gebruik word.
Dit is nodig
-
- Vir ingelegde kwark:
- 500 g Adyghe-kaas;
- 1-2 peule rooi chili;
- 100-200 g songedroogde tamaties;
- 1 teelepel suiker;
- 1 eetlepel asyn;
- 200 ml groente-olie;
- knoffel
- gedroogde dille
- oregano
- sout na smaak.
- Vir ingelegde parmesaan:
- 400 g parmesaan;
- 1/4 peul rooipeper;
- 6 knoffelhuisies;
- wonderpeper en roosmaryn na smaak;
- sonneblomolie.
- Vir ingelegde feta:
- 500 g feta;
- 1 kop knoffel;
- 1/4 peul warm rooi soetrissie;
- olyf olie;
- 1 soetrissie;
- 1 tamatie;
- sout
- wonderpeper
- Italiaanse kruie;
- olywe
- olywe
- kappertjies (4-5 stuks).
Instruksies
Stap 1
Gemarineerde wrongelkaas Sny die kaas 1 tot 3 sentimeter in netjiese blokkies. Dit is raadsaam om al die stukke so soortgelyk aan moontlik te maak (klein blokkies sal vinniger pekel).
Stap 2
Berei die marinade voor. Sny die songedroogde tamaties in klein stukkies, sit dit in 'n bak, kap die knoffel daar, voeg sout, gedroogde dille, oregano, suiker by en meng deeglik.
Stap 3
Giet die speserymengsel met 1 eetlepel asyn, gooi 200 milliliter groente-olie in (dit is beter om olyfolie te gebruik). Roer weer. Sit die kaas in 'n houer met 'n deksel, byvoorbeeld 'n pot, plaas rooi rissies op dieselfde plek en gooi die marinade en plaas dit dan 'n dag of twee in die yskas.
Stap 4
Gepekelde parmesaan Neem 'n stuk parmesaan en sny dit in mediumgrootte stukke. U sal die Parmesaan nie eweredig kan sny nie: dit is te hard en bros, maar probeer om die stukke ewe groot te hou. Dan kan hulle eweredig marineer.
Stap 5
Skep wonderpeper in 'n vysel, was warm rissie, verwyder sade en sny in dun ringetjies. Skil en spoel die knoffel, sny in dun skywe. Meng in 'n aparte bak deeglik knoffel, peper, wonderpeper (gekap), roosmaryn.
Stap 6
Neem 'n glaspot van 1 liter, stapel die parmesaanstukkies versigtig in stapels en bestrooi elke rad met 'n speserymengsel. Voeg groente-olie by; die kaas moet heeltemal verdwyn. Maak die pot met 'n deksel toe en plaas dit in die yskas vir 24 uur.
Stap 7
Ingelegde feta Skil en spoel die knoffel uit, droog en sny in dun, wye skywe. Skep peperwortels grof met 'n stamper, was soetrissies warm, sny in dun wieletjies en verwyder die pitte. Sny die feta in groot blokkies.
Stap 8
Neem 'n glaspot met 'n volume van minstens 1 liter, was en droog dit deeglik. Plaas 'n laag kaasblokkies op die bodem, maar nie styf nie.
Stap 9
Voeg speserye en groente by, dan nog 'n laag kaas, ensovoorts. Giet olyfolie in en plaas in die yskas vir drie dae.
