Sagte roomkaas van Philadelphia is byna anderhalf eeu gelede geskep. Dit word baie gebruik in die kook vir broodjies, kaaskoeke en ander nageregte. Philadelphia is 'n ware lekkerny. Dit is nie goedkoop nie en word nie in alle winkels verkoop nie. Maar ywerige huisvroue vind al lank meer begrotingsvervangers vir hierdie kaas.
Dit is nodig
- Vir tuisgemaakte Philadelphia-kaas:
- - 1 liter melk (noodwendig gepasteuriseer);
- - 500 ml kefir;
- - 1 eier;
- - 1 teelepel Sahara;
- - teelepel sout;
- - suurlemoen suur.
- Vir huisgemaakte maaskaas "Philadelphia":
- - 500 g vetvrye maaskaas;
- - 200 ml room (30% vet);
- - 200 g suurroom (20% vet);
- - sout.
- Vir Philadelphia van suurroom:
- - 500 g suurroom (20% vet);
- - 250 g suurroom (30% vet).
- Vir Philadelphia met presidentskaas:
- - 200 g maaskaas (5% vet);
- - 200 g President-roomkaas.
Instruksies
Stap 1
Tuisgemaakte Philadelphia-kaas
Giet die gepasteuriseerde melk in 'n kastrol op lae hitte en begin af en toe roer. Voeg korrelsuiker en sout by voordat dit gekook word. Sodra die melk kook, gooi dadelik die kefir in wat by kamertemperatuur moet wees. Roer alles deeglik totdat die mengsel krul. Voer dan die vergiettes met 4 lae kaasdoek uit. Plaas 'n houer onder die vergiettes waar oortollige vloeistof uitloop.
Stap 2
Giet die gestolde massa in 'n vergiettes. Meng die massa binne 15-20 minute, terwyl die wei dreineer, baie sag met 'n lepel (jy kan dit nie met jou hande druk nie). Klits die eier in 'n aparte bak met 'n knippie sitroensuur tot dit skuimerig is. Voeg dan die gaar wrongelmassa geleidelik by (terwyl dit nog warm is). Roer alles baie goed tot glad. Dit is beter om al die bestanddele met 'n menger te klop. Koel dan die tuisgemaakte kaas af. Dit kan in die plek van Philadelphia gebruik word vir gebak en nageregte.
Stap 3
Tuisgemaakte "Philadelphia" van maaskaas
Meng suurroom met vetvrye romerige maaskaas. Klits die room met 'n menger of blender. Voeg dan die gaar wrongelmassa geleidelik by, terwyl u aanhou klop. Geur met sout na smaak en meng al die bestanddele goed. Laat die kaas dan vir 'n dag by kamertemperatuur ryp word. Na hierdie tyd, dra die "Philadelphia" huisstyl oor na die yskas, waar dit vir 'n maand gestoor kan word. Die kaas wat met hierdie resep gemaak word, word gebruik om kaaskoeke en ander gebak te maak.
Stap 4
"Philadelphia" van suurroom
Meng suurroom baie deeglik met verskillende persentasies vet. Plaas die mengsel dan in 'n doeksak of kaasdoek wat in verskillende lae gevou is. Hang oornag oor 'n houer waar oortollige vloeistof dreineer. In die oggend, in 'n seilsak, kry u 'n baie dik suurroom met 'n hoë vetinhoud, wat, indien nodig, ook met Philadelphia-kaas in gebak vervang kan word.
Stap 5
"Philadelphia" kaas "President"
Meng romerige maaskaas met sagte romerige Presidentkaas tot glad. Hierdie Philadelphia-kaasvervanger kan gebruik word om broodjies te maak.
