As jy van tuisgemaakte lasagne hou, maar gereedgemaakte borde gebruik, het jy steeds wonderlike ontdekkings op pad na perfeksie. Probeer self die lakens maak. Dit is nie so moeilik soos dit lyk nie, verg nie veel moeite nie, en die resultaat sal al u verwagtinge oortref. Lasagne-velle van vars deeg is beter versadig met sous, hoef nie vooraf gekook te word nie, en u kan geurmiddels soos basiliekruid, oregano, saffraan, tiemie daarby voeg, wat die smaak van die finale produk positief sal beïnvloed.
Dit is nodig
-
- 2 ½ koppies meel
- 3 groot vars hoendereiers
- Water
- Sout
- Poeiermeel
- Suiwer linnedoek (handdoek)
- Breë en diep bak
- Groot houtbord
- Vurk
- Pastamasjien of deegroller
Instruksies
Stap 1
Vir lasagne of pastadeeg is geen meel geskik nie, maar slegs van harde koring (durum, semolina). Meng die meel met sout en sif dit in 'n bak sodat dit 'n lang "heuwel" vorm. Maak 'n groef bo-op hierdie "heuwel" vir die eiers.
Stap 2
U kan eiers direk in meel breek, maar om 'n situasie te vermy waar een bederfde eier al die kos bederf, is dit beter om twee aparte bakke hiervoor te gebruik. As u besluit om die deeg net op die geel te kook, sal die smaak en kleur van die finale produk slegs hierby baat vind. In hierdie geval het u twee keer soveel eiers nodig.
Stap 3
Giet die eiermengsel in die meel en knie die deeg saggies met 'n vurk. Hou aan totdat die meel die eiers heeltemal opgeneem het.
Stap 4
U kan nooit presies sê hoeveel water u benodig vir die deeg nie, want dit is nie bekend hoeveel water die meel wat u gekies het, gereed is om op te neem nie. Voeg water bietjie op 'n slag by. Die deeg moet nie te droog of te taai wees nie.
Stap 5
Strooi meel op 'n snyplank, lê die deeg uit en begin dit met u hande knie. Dit sal ongeveer vyf minute neem voordat die deeg in 'n egalige, gladde, elastiese bal verander.
Stap 6
Bedek die deeg met 'n klam lap en laat dit vir 15-20 minute sit.
Stap 7
Berei die pastamasjien voor. Natuurlik kan u die deeg met 'n deegroller uitrol, maar met 'n pastamasjien kan u met minder moeite baie beter resultate behaal.
Stap 8
Stel die knipper op die hoogste instelling. Verdeel die deeg in vier stukke en begin die eerste stuk rol. Rol die deeg minstens drie keer, vou die laag in die helfte en laat dit weer deur die masjien gaan.
Stap 9
Begin om die deegdiktregelaar tot 'n kleiner punt te verlaag. Rol die laag by die 6de merk, vou dit in die helfte en rol dit by die 5de punt, ensovoorts totdat u die heel laaste punt bereik. U sal 'n lang en dun lagie deeg hê.
Stap 10
Plaas die vel op 'n ligte meelbestrooide oppervlak, "stof" dit met meel en doen al die rol met die oorblywende drie stukke deeg.
Stap 11
Die lasagne-plate is gereed.
