Tequila, of kaktuswodka, is 'n sterk alkoholiese drank wat van blou agave gemaak word. Die sterkte van hierdie drankie wissel van vyf en dertig tot vyf en vyftig grade. Tequila-produksie is nogal 'n boeiende proses.
Aanvanklike stadiums van produksie
Tequila is gemaak van blou agave. Hierdie aanleg word vooraf verwerk voordat tequila-produksie begin. Die versamelaars sny al die blare met spesiale skerp messe af, en laat 'n veselagtige bol van die plant agter wat op 'n groot pynappel lyk. Hierdie gloeilamp weeg tussen veertig en vyftig kilogram. Uit hierdie hoeveelheid word tot sestien liter tequila verkry.
Na voorbehandeling word die "koppe" van die agave in stukke verdeel (twee of vier) en in tradisionele klipoonde gekook by 'n temperatuur van 60 tot 80 ° C om die stysel van die vesel in suiker te omskep. Dit neem twaalf tot twee en sewentig uur. Dan, in industriële perse en spesiale meulens, word die massa daaruit gepars.
Daarna word die vloeistof na groot vate gestuur, waar 'n fermentasieproses plaasvind, waartydens suiker in alkohol omgeskakel word. Ons kan sê dat dit die belangrikste fase in die voorbereiding van tequila is. In hierdie stadium voeg vervaardigers spesiale giste by die mengsel. Gisting van die mengsel neem verskillende tye, afhangende van die seisoen. In die winter duur die proses net meer as vier dae, in die somer - minder. Gedurende die gistingstadium vind aktiewe borreling plaas, wat veroorsaak dat die gis werk. Die einde van die kookpunt dui aan dat die gistingsproses verby is.
Distillasie, veroudering en bottelering
Die volgende stap is die verdamping van die vloeistof of distillasie. Tradisioneel gebruik Mexikane die dubbele distillasie-metode. Die destillasie-foto's is soortgelyk aan dié wat gebruik word om whisky en cognac te maak. Na die eerste distillasie is die sterkte van die drank ongeveer vyf en twintig grade. Na die tweede kan dit vyf en vyftig grade bereik. Hierdie tequila is heeltemal deursigtig.
Die resulterende tequila word na pakhuise vervoer, waar dit in spesiale eikehoutvate gegiet word. In hulle word dit van twee maande tot 'n jaar verouder, waarna dit in 'n gespesialiseerde werkswinkel met water (altyd gedistilleer) tot die vereiste sterkte verdun word. Daarna word die tequila addisioneel gefiltreer en gebottel.
Daar is vier soorte tequila. Wit tequila is 'n drank wat nie verouder nie. Na 'n maand se veroudering of selfs onmiddellik na distillasie word dit gebottel. Daar is ook 'n tweede tipe ongesoute tequila - goue tequila, wat gegeur en met karamel getinte is. Tequila, wat van twee maande tot 'n jaar in vate verouder is, kry sy kenmerkende goue kleur as gevolg van kontak met die hout van die vate. Die vierde duurste soort tequila word in vate van een tot vyf jaar verouder.
