Likeur is 'n swak alkoholiese drankie met die toevoeging van ekstrakte van verskillende kruie, vrugte en bessies. Likeurs word verdeel in nagereg, sterk en room. Eierlikeur staan uit die massa eentonige alkoholiese drankies met sy buitengewone bestanddeel - eiergele.
Likeur "Advokaat"
Eierlikeur word gemaak van alkohol, vars eiergele en suikerstroop. Dit het 'n ryk eiergeur wat pas by cognac of brandewyn. Die eiergele dien as verdikkingsmiddels en sorg vir 'n vaste bestendigheid in die drank. Die Nederlanders was die eerstes wat geel in likeur gebruik het. Die klassieke Advocaat-likeur is 'n mengsel van druiwe-brandewyn, hoendergele en 'n spesiale emulgator wat die drank soepel en eenvormig bied. Likeur "Advocate" het 'n ryk geel kleur en 'n sagte soet smaak.
Vir die bereiding van tuisgemaakte likeur word 'n addisionele bestanddeel gebruik - kondensmelk. U benodig: eiers - 10 geel, 250 g brandewyn of cognac, 50 g kondensmelk, 120 g swaar room, vanillien na smaak. Klits die eiergele met 'n menger tot ferm skuim, voeg kondensmelk, vanillien by en klop verder vir 5 minute. Gooi dan die cognac en room in en klits weer. Eet dadelik. Die rakleeftyd van tuisgemaakte likeur met kondensmelk is kort, daarom moet dit nie in reservaat gemaak word nie.
Opgeklopte drankresep
Eierlikeur kan netjies of saam met koffie gedrink word, en ook by cocktails, roomys, mousse gevoeg word. Dit is nie moeilik om so 'n drankie by die huis te maak nie, om 1 liter te kry wat u benodig:
- 10 geel; - 2 koppies suiker (jy kan 2, 5 eetl. Poeiersuiker vervang); - 2 pakkies vanillien; - 200 ml melk; - 0,5 liter wodka (as u alkohol gebruik, kry u 'n sterker drankie).
Skei die wit van die geel, vryf die laaste met suiker tot wit. Sit vanillien in melk, laat dit kook en giet dit in 'n dun straaltjie, met geleide roer. Dit is baie belangrik om nie die mengsel te laat kook sodat die eiergeel nie aanmekaar krul nie. Verkoel die mengsel en meng dit met 'n sterk alkoholiese drankie, laat dit 'n paar dae op 'n donker plek brou.
Variasies van hierdie resep is moontlik. Vervang melk deur room, 15% vet, meng dit met 250 ml brandewyn, verhit dit in 'n waterbad, voeg daar suiker by, roer aanhoudend totdat dit heeltemal opgelos is. Verkoel die mengsel. Meng die geel met die orige brandewyn, voeg die vanille by, roer en laat dit vir 30 minute.
Syg die eiermengsel en kombineer albei dele, voeg suurlemoen- of lemmetjiesap (1 eetlepel) by. Die resultaat is 'n dik, viskose drank, wat aan vla herinner, maar met 'n ontspannende alkoholiese noot. Vir suiwer verbruik word dit saam met 'n nagereglepel bedien. So 'n likeur kan vir 1 maand gebêre word.
Eierlikör Duitse likeurresep
As 'n vriend skielik 'hardloop' om te besoek, kan u vinnig 'n likeur voorberei, 'n analoog van die Duitse Eierlikör volgens hierdie resep: neem 10 hoender-eiergele - moenie die blankes weggooi nie, u kan meringues daaruit maak, klits goed met suiker (200 g) of vloeibare heuning (80 d) om die volume te verdubbel, voeg 'n bietjie vanillien by en giet druppel vir druppel brandewyn of wodka (0,5 l) in en hou aan klits.
Gebruik slegs vars, verkieslik tuisgemaakte eiers om so 'n drankie voor te berei. U kan kwartels neem, dit verminder die risiko om salmonellose op te doen. Die drank word langer as ses maande in die yskas gebêre.
Baie cocktails word op die basis van eierlikeur gemaak. In die hitte sal die Snowball-skemerkelkie perfek verfris. Dit word eenvoudig gedoen - ys word op die bodem van die glas geplaas, 50 ml drank word gegiet, limonade word in 'n dun straaltjie gegiet.
