Op verpakkings met swart, groen en ander soorte tee kan u die inskripsie "lank" sien. Maar nie almal weet wat die betekenis en oorsprong van hierdie bekende woord is nie.
Die oorsprong van die woord "baikhovy"
In China bestaan daar sedert antieke tye 'n duur verskeidenheid wittee genaamd 'Bai Hao Yin Zhen', wat 'wit villi' beteken. Hierdie 'Bai Hao Yin Zhen' word met die hand uitgesoek in 'n ekologies skoon gebied met 'n sekere klimaat in die lente. In hierdie geval word slegs die knoppies van die blare versamel, wat nie tyd gehad het om oop te maak nie en bedek is met villi. Slegs mense sonder slegte gewoontes en wat nie parfuum gebruik nie, mag dit versamel. Tee word handmatig verwerk, waarna die villi silwerig word, vandaar sy naam.
In die ou tyd het Chinese handelaars vroeër allerhande soorte tee 'Bai Hao' genoem om dit van hoogstaande gehalte en duur te laat geld en teen 'n hoë prys aan buitelandse handelaars te verkoop. Toe hulle terugkeer huis toe, het Russiese handelaars ook probeer om die tee wat hulle gebring het, teen 'n hoër prys te verkoop en die naam ietwat verdraai. As gevolg hiervan het die woord "baikhovy" vasgesteek, wat die hoë koste en rariteit van tee moes beklemtoon.
Hierdie duur variëteit het egter niks te doen met die gewone lang tee wat oral gedrink word nie.
Baykhov-tee vandag
Vandag is baikhovy die handelsnaam vir die meeste soorte tee, aangebied in die vorm van individuele teeblare. Dit kan swart, groen, geel, rooi (oolong) wees, afhangende van die verwerkingstegnologie van die teeblare.
Swarttee, volgens die grootte van teeblare, word verdeel in grootblaar, gebreekte (medium), krummel / saai (klein) en groen tee - in grootblaar en gebreekte.
Om swart langtee te kry, word dit verlep, gedraai, gegis en gedroog.
Groen tee (kok-tee) word nie verdor en gis nie, anders as swart tee. Die blare word met warm stoom vasgemaak, tot 60% vog gedroog, gekrul, gesorteer en gedroog. Groen tee bevat meer chlorofil, vitamiene, tanniene en ander biologies aktiewe stowwe as swart tee.
Lang tee in China word 'imperiaal' genoem en word gemaak van grondstowwe van hoë gehalte. Die vervaardigingsproses behels die verdrooging van die blare, stoom of ligte rooster, rol en droog. Die teeblare is swart met 'n olyfkleurige tint. Geel tee is swak gefermenteer, dit het 'n sterk toniese effek en 'n blomaroma.
Behalwe los los tee, is daar ook gepersde tee (baksteen, tablet en plaat) en geëkstraheer (in droë kristallyne vorm of in die vorm van 'n vloeibare ekstrak).
Lang tee word verkry deur verwelk, gerol, kort fermentasie, ligte rooster, herrol en droog. Tydens gisting kry die blare se punte 'n rooibruin tint. Rooi tee, soos geel tee, is swak gegis en het die sterkste aroma. Teeblare is donker, het 'n blouagtige metaalglans.
