Die verskil tussen brandewyn en cognac is nie so groot soos wat dit lyk nie. Fynproewers sê dat enige cognac brandewyn genoem kan word, maar slegs een spesifieke soort brandewyn word cognac genoem.
Die opkoms van brandewyn
Die eerste brandewyn is per ongeluk gemaak deur Nederlandse matrose, wat besluit het om plaaslike wyn wat hulle van Frankryk hou, huis toe te bring. Aangesien die wyn dikwels tydens 'n lang reis bederf is, was die uitvoerbelasting buitengewoon hoog, het die ondernemende Nederlanders besluit om hierdie drank te herdistilleer om die gewig te verminder (en dus die hoeveelheid regte) en die moontlikheid van bederf uit te skakel..
Hulle het baie van die resultaat gehou, en daarom het hulle in die toekoms begin eksperimenteer met die herhaalde distillasie van verskillende soorte wyn om 'n drankie van 'n sekere sterkte en smaak te verkry. Die woord "brandewyn" in vertaling beteken "gebrande wyn". Tans is daar drie soorte drankies - druiwe-brandewyn, vrugte-brandewyn en brandewyn van pomace. Daar kan gesê word dat die woord "brandewyn" gewoonlik verstaan word as 'n klas drankies, en nie 'n spesifieke soort nie.
Die belangrikste verskille
Cognac is 'n subtipe brandewyn omdat dit slegs gemaak kan word van spesifieke druiwe wat in 'n spesifieke gebied groei. Daarbenewens is die cognac-produksietegnologie streng gereguleer en verdra dit nie afwykings van die protokol nie. Om konjak te maak, word gepersde druiwe gegis, wat na drie weke jong wyn kry, wat twee keer gedistilleer word om cognacalkohol te verkry. Die resulterende alkohol word in vate van baie ou eikehout gegiet. Daar word geglo dat dit die spesiale struktuur van die hout is wat die cognac sy kenmerkende aroma gee. Geen ekstra bestanddele word by hierdie drankie gevoeg nie.
Maar die reëls vir die produksie van brandewyn bestaan eenvoudig nie. Hierdie naam beteken eenvoudig dubbele distillasie tegnologie. Daarom kan drankies van die verskillende kategorieë onder hierdie handelsmerk gevind word. Daarbenewens kan 'n verskeidenheid geure en kleurstowwe in die brandewyn ingesluit word. Daar word baie keer 'n spesiale karamel bygevoeg om 'n cognacagtige aroma te verkry. Brandewyn word in vate toegedien, maar dit kan selfs van plastiek gemaak word. U moet versigtig wees wanneer u hierdie drankie bestel en indien moontlik slegs bekende en beproefde variëteite kies, want die verskeidenheid brandewyn is baie groot.
Die koste van cognac, wat volgens een ingewikkelde protokol op een plek geproduseer word, oorskry gewoonlik die koste van brandewyn. Maar dit maak nie van die brandewyn 'n drankie van lae gehalte nie; daar is baie bekende en gewilde handelsmerke van brandewyn wat wêreldwyd hoog op prys gestel word.
