Ayran is een van die oudste suiwelprodukte met 'n lang geskiedenis. Die drank word op die basis van katyk gemaak. Die resep vir die bereiding daarvan in verskillende lande het 'n paar verskille. Ayran kan baie dik of soortgelyk aan kefir wees.
Ayran se verhaal
Ayran is in die antieke tyd voorberei. Daar is byvoorbeeld feite wat die bestaan van sy resep vir etlike eeue vC bevestig. Die antieke Grieke het die uitvinders van die drankie geword. In moeilike tye het die bevolking 'n produk nodig wat lank gestoor is, honger en dors bevredig en terselfdertyd sy voedingseienskappe behou. Ayran was die perfekte oplossing vir al hierdie probleme.
Susab is 'n produk van ayran. Die drank het 'n skuimende konsistensie, daarom word dit dikwels "melk en suur sjampanje" genoem.
Geleidelik versprei die resep vir die drank oor die hele wêreld. Hy het veral gewild geword onder die inwoners van die Kaukasus en Asië. Volgens sommige wetenskaplikes is die geheim van die Kaukasiese langlewendheid in hierdie produk verborge. Een van die variëteite van ayran, veral geliefd onder die inwoners van die Kaukasus, is die "bruin" drankie. Dit word veral aanbeveel om in warm weer verteer te word. Tan het verkwikkende en selfs strelende eienskappe. Die grootste voordeel daarvan is onmiddellike dors les.
Baie legendes word met ayran geassosieer. In gemengde huwelike het meisies byvoorbeeld gereeld die resep vir hierdie drankie as 'n geskenk voor die troue gevra.
Ayran se komposisie
Katyk is 'n produk wat deur 'n spesiale fermentasiemetode uit melk verkry word. Vir die bereiding van ayran word gewoonlik koeimelk of skaapmelk, sout en water gebruik. Die konsekwentheid van ayran hang af van die addisionele bestanddele. As u 'n drankie maak op grond van gekookte water en ys, blyk dit dat dit meer vloeibaar is. Met 'n lang proses om melk te gis of op 'n warm plek op te slaan, word ayran dikker.
Die belangrikste kenmerk van katyk is die gebruik van uitsluitlik gekookte melk in kombinasie met die lewendige moeder se voorgeregskultuur. Dit is opmerklik dat die suurgehalte van die voltooide ayran gedurende die hele stoorperiode konstant toeneem. Onderskei tussen 'jong' en 'volwasse' drankies.
Nuttige eienskappe van ayran
Ayran word nie net as 'n drankie gebruik nie, maar ook in kosmetologie. Daar word byvoorbeeld geglo dat 'n masker van ayran en komkommerpulp die vel glad maak, verskillende irritasies verlig en 'n weerligeffek het. Haarbalsems en mediese kompresse, sowel as mediese mengsels, word van die drank gemaak. Hulle word behandel vir brandwonde, voedselvergiftiging en sommige lewersiektes.
Ayran word baie gebruik in die kookkuns. Dit is bewys dat die spesiale samestelling van die drank die spysvertering verbeter, waardeur dit gebruik word om verbande voor te berei vir vleisgeregte wat moeilik verteerbaar is.
Talle studies van die komponente van ayran het bewys dat hierdie drank, ondanks die dik konsistensie, 'n baie ligte produk is. Suurmelkmengsel is veral gewild onder mense wat gewig wil verloor. Ayran word beskou as 'n ideale produk vir 'n vasdag.
