Dit is glad nie maklik om u gunsteling soort koffie te vind nie. Gespesialiseerde winkels wat natuurlike koffie verkoop, bied 'n groot aantal variëteite om uit te kies. Maar dit is moeilik vir 'n onervare amateur om nie in so 'n verskeidenheid te verdwaal nie.
Wat is die basis van enige soort koffie?
Dit is moeilik om die presiese aantal koffie te noem. Daar is 'n misvatting dat daar twee hoofvariëteite koffie is - robusta en arabica. Maar dit is nie soorte koffie nie, maar wel soorte koffiebome. Arabica en robusta is twee van die gewildste soorte koffiebome wat kommersieel verbou word. 'N Verskeidenheid koffievariëteite word gemaak uit die vrugte van hierdie bome.
Arabica gee die drank 'n unieke helder aroma, robusta maak dit verkwikkend as gevolg van die hoë konsentrasie kafeïen. Arabica-bone het 'n langwerpige vorm en 'n gladde oppervlak. Hoe hoër bo seespieël hierdie koffieboom groei, hoe duurder is die vrugte daarvan. Robusta-korrels is rond en grysgroen of ligbruin van kleur.
Daar is ook 'n minder bekende soort koffieboom - Liberica. Die boontjies is van 'n slegte gehalte en word dus nooit gebruik om koffievariëteite te skep nie.
Die bekendste koffievariëteite
Produsente noem dikwels koffievariëteite volgens land van herkoms.
Van die korrels wat in Afrika verbou word, is Ethiopië en Kenia. Ethiopië het 'n fyn blomgeur, Kenia het 'n uitgesproke sitruswenk.
Variëteite wat in Sentraal- en Suid-Amerika voorgekom het: Colombia - met 'n bietjie pruimedante en 'n effense suurheid; Costa Rica - met 'n tert smaak en aanhoudende aroma; Brasilië - met 'n effense bitterheid en aangename aroma; Guatemala - tert, ryk koffie met 'n tikkie rook; Nicaragua - met 'n aangename nasmaak; Honduras - met 'n uitgesproke aroma; Nicaragua Maragodzhip - met die grootste korrels en ongewone smaak.
Die bekendste variëteite uit Indonesië: Sumatra - koffie met 'n intense smaak met 'n tikkie speserye; Java - met 'n pikante ryk smaak en lae suurgehalte; Sulawesi - met 'n dik, helder smaak en suurheid.
Rooster beïnvloed ook die smaak van koffie. As dit in Wene gebraai word, sal die drank effens bitter wees. Wanneer dit Frans gebraai word, sal die koffie 'n bitter romerige smaak hê. Die rykste drankie met 'n uitgesproke bitterheid kom van Italiaanse geroosterde bone.
Skaars fynproewerskoffies
Australia Skybury is 'n eksotiese koffie wat van die uithoek van die wêreld afgelewer word.
Jemen Matari is 'n koffie met 'n ryk smaak en 'n sjokolade-nasmaak. Hierdie variëteit is baie skaars en gesog.
Galapagos is 'n seldsame hoë gehalte koffie wat in klein hoeveelhede op die eiland San Cristobal geproduseer word.
Ecuador Vilcabamba is 'n buitengewone sagte koffie met 'n unieke aroma.
Monsund Malabar - moessonkoffie van die hoogste gehalte, het 'n spesiale smaak.
Jamaica Blue Mountain is een van die duurste en skaarsste soorte ter wêreld.
Kopi Luwak - koffie met 'n sagte, gesofistikeerde smaak. Dit is een van die duurste eksotiese variëteite.
Dit is beter om koffiebone te koop - dit is 'n aanduiding van die kwaliteit van die produk. Varsgehalte koffie bevat olierige, aromatiese heelbone sonder om af te breek.
