Ghee, botter en baie soorte plantaardige olies word deur meesters en huisvroue gekook. En elkeen van hierdie olies het sy eie eienskappe in toepassing, sowel as individuele waardevolle eienskappe.
Die koning van olies is ghee ghee, verkry deur die verdamping van water en melkstowwe uit die hoogste gehalte botter. Hierdie olie is uiters nuttig vir absoluut alle mense, ook diegene wat laktose-onverdraagsaam is. Wanneer dit verhit word, gee gi nie karsinogene uit nie en brand dit nie, wat beteken dat dit nie giftig word nie. Dit behou sy genesende eienskappe tydens enige hittebehandeling, sodat u enige kos daarop kan kook. Ghee is 'n waardevolle gesonde produk wat die beenmurg en senuweeweefsel voed, sowel as die delikate weefsels van die liggaam. Ghee word baie beter deur die liggaam geabsorbeer as enige groente of botter.
Gewone botter bevat meestal onsuiwerhede, suikervette, smaakversterkers wat bydra tot die neerslag van cholesterol in die liggaam. Dit bevat baie kalorieë, dus dit word nie aanbeveel om dit te gebruik vir mense wat aan oorgewig ly nie. Botter word meestal in die kookkuns gebruik vir die bereiding van gebak. Bottergebak kry 'n fyn soet smaak en aangename geur.
Plantaardige olies beslaan 'n groot gedeelte in die lys van eetbare olies. Hulle is verfyn en ongeraffineerd, ontgeur, koud en warm gepers, sowel as gepers en gevries.
Geraffineerde olie word verkry deur onsuiwerhede; dit het 'n ligte deursigtige geel kleur en 'n subtiele reuk. Sulke olie kan selfs lank in 'n oop bottel en in die lig gebêre word. Dit word gebruik vir braai en ander hittebehandelings. Die mees algemene verfynde olies sluit sonneblom, mielies, soja, klapper in. Hiervan is sonneblom die gewildste, en die nuttigste is klapper.
Ongeraffineerde olie het 'n donkerder kleur en 'n merkbare ryk reuk. Hierdie olie word nie van vetsure skoongemaak nie, daarom bevat dit meer vitamiene en voedingstowwe. Dit word gebruik vir slaaie en koue geregte. Dit is ten strengste verbode om dit aan hittebehandeling te onderwerp, aangesien dit gevaarlik vir die gesondheid veroorsaak. Berg ongeraffineerde olie op 'n donker plek en in 'n geslote bottel.
Olyfolie kan verfyn en ongeraffineer word. Dit word in enige vorm vir braai gebruik en gee nie karsinogene uit nie. Olyfolie is ideaal vir diegene wat gewig wil verloor, want dit laat u versadig en honger verminder. Hierdie olie is 'n ware toevlugsoord vir vroue, dit bevat poli-onversadigde sure wat die voortplantingsfunksie verbeter, en het ook 'n verjongende effek.
Koringolie is die beste om te braai vanweë die hoë brandtemperatuur. Dit is die enigste olie wat fosfatietstowwe bevat, wat die funksionering van die brein en die hele senuweestelsel verbeter, wat moegheid en spanning verminder.
Mosterdolie word nie gereeld in die voedselindustrie gebruik nie weens sy helder, spesifieke reuk. Alhoewel kookkundiges beweer dat mosterdolie ideaal is om te bak. Die deeg daarop word donsig, sag en word nie lank nie. Mosterdolie is baie nuttig vir volwassenes en kinders, aangesien dit 'n immuunstimulerende en bakteriedodende effek het, dit word as medisyne gebruik.
