Hoe Om Kwass Van Meel Te Maak

INHOUDSOPGAWE:

Hoe Om Kwass Van Meel Te Maak
Hoe Om Kwass Van Meel Te Maak

Video: Hoe Om Kwass Van Meel Te Maak

Video: Hoe Om Kwass Van Meel Te Maak
Video: Gist op hop voor brood: zelfgemaakt, droog, doe het zelf 2024, Maart
Anonim

Kvass, 'n suur- of soetsuur drankie, wat in Rusland as nasionale beskou word, is die gevolg van gestopte melksuur of alkoholiese fermentasie. Die bekendste soorte kwas word van meel of beskuitjies gemaak, maar daar is resepte om hierdie drank uit vrugte- en bessiesap te maak. Tuis word broodkwas gereeld van kragvoer gemaak, maar as u dit probeer, kan u hierdie drank op grond van rogmout of gissuurdeeg maak.

Hoe om kwass van meel te maak
Hoe om kwass van meel te maak

Dit is nodig

  • Om mout te maak:
  • - rog korrels;
  • - water.
  • Vir die eerste resep:
  • - rogmeel - 2 glase;
  • - rogmout - 0,5 koppies;
  • - heuning - 2 glase;
  • rosyne - 1 glas;
  • - water - 5 liter.
  • Vir die tweede resep:
  • - rogmeel - 0,5 kilogram;
  • - water - 10 liter;
  • - suiker - 0,5 koppies;
  • - gis - 10 gram.

Instruksies

Stap 1

Om moutgebaseerde kwas te maak, moet u mout van die gekiemde rogkorrels maak. Om dit te doen, week die rog in 'n emaljekan. Tien uur nadat u begin week het, die water dreineer en laat die bone twee uur lank staan.

Stap 2

Bedek die rog met water en week dit weer vir tien uur. Dreineer, droog die korrels uit en week nog tien uur.

Stap 3

Plaas die geweekte korrels in 'n wye, vlak bak en ontkiem teen ongeveer twintig grade. Maak die rog van tyd tot tyd vogtig. Ontkieming sal drie tot vier dae duur.

Stap 4

Sodra die wortels wat op die pitte verskyn, vyf vyfdes van die pitte is, kan die mout gebruik word. Dit kan weliswaar nie langer as twee tot drie dae gestoor word nie.

Stap 5

Die mout kan gestoor word vir toekomstige gebruik. Om dit te doen, droog u die uitgeloopte korrels vir 'n dag van ongeveer sewentig grade af, maak dit van uitgeloopte wortels skoon en maal dit in 'n koffiemolen. Berg hierdie mout in 'n goed verseëlde glaspot op 'n koel plek.

Stap 6

Om kwas te maak, meng rogmeel met mout, gooi kookwater daaroor sodat u na roer 'n deeg kry met 'n konsistensie wat aan suurroom herinner. Laat die mengsel oornag by kamertemperatuur staan.

Stap 7

Giet die mengsel in 'n ondeursigtige houer, voeg die rosyne en vyf liter warm water by. Roer al die bestanddele en laat die wort vir nege tot tien uur in.

Stap 8

Syg die wort, voeg heuning daarby en laat dit ses uur by kamertemperatuur staan.

Stap 9

Syg die vloeistof weer, gooi dit in 'n glashouer, maak die deksel toe en bêre dit op 'n koel plek. Na vier dae kan tuisgemaakte kwas geproe word.

Stap 10

Kwas van meel kan sonder mout voorberei word. Giet kookwater oor die meel, verdun dit tot 'n suurroom-konsistensie en roer die klontjies. Los gis op in 'n bietjie water. Wag tot die deeg afgekoel het tot vyf en dertig grade.

Stap 11

Voeg gis, suiker, warm gekookte water by die deeg en laat dit vir 'n dag op 'n warm plek toedien.

Stap 12

Syg die resulterende drank, gooi dit in glashouers met deksels en verkoel dit vir 'n paar dae.

Aanbeveel: