Op 'n warm somersdag wil u iets ligs en verfrissends eet. Okroshka, 'n koue sop van groente en vleis op broodkwass, is ideaal om dors en honger te les. Okroshka word ook berei op kefir, wei, mineraalwater, maar die klassieke resep maak voorsiening vir kwas as vulsel.
Dit is nodig
-
- Vir kwass:
- 1 brood rogbrood
- 3-4 liter water;
- 25-30 g vars gis;
- 150-200 g suiker.
- Vir die basiese beginsels:
- 4-5 medium aartappels;
- 4 eiers;
- 300 g vleis;
- 2-3 vars komkommers;
- 1 bos radyse;
- 1 bossie groen uie;
- 1 bos dille;
- 1 bossie pietersielie.
- Vir brandstofvoorsiening:
- suurroom;
- mayonnaise;
- mosterd;
- peperwortel;
- sout.
Instruksies
Stap 1
Die belangrikste komponent van okroshka is broodkvas. U kan dit in die winkel koop: vandag word tientalle soorte aangebied vir die keuse van die verbruiker, ook vir okroshka, maar tuisgemaakte kwas gee die gereg die beste smaak. Hou in gedagte dat u dit vooraf moet voorberei.
Stap 2
Sny die brood in klein skywe en droog dit in die oond van 180-200 grade. Hoe harder dit gebraai word, hoe meer versadig sal die kwasskleur uitkom. Plaas die afgemaakte beskuitjies in 'n groot kastrol, gooi kookwater oor en laat dit 3-4 uur broei.
Stap 3
Syg dan die gevolglike infusie deur kaasdoek of 'n fyn sif, voeg gis by, wat voorheen met water verdun is, en suiker. Bedek die pot met 'n servet of deksel en plaas dit 6-8 uur op 'n warm plek om te gis.
Stap 4
As die kwas begin skuim, sif dit weer. Giet in bottels, voeg 2-3 rosyne by elk, maak dig toe en sit vir 1, 5-2 dae in die yskas.
Stap 5
As die kwas sy toestand bereik, kan u okroshka begin kook. Kook eiers en aartappels (verkieslik in 'n dubbelkoker of baadjie), koel af en skil. Was komkommers, radyse en kruie goed.
Stap 6
U kan enige vleis vir okroshka volgens u smaak gebruik: gekook of gerook, kalfsvleis of pluimvee, varkhaas of afval (tong, lewer), sowel as 'n kombinasie van verskillende soorte. Onthou egter dat dit vetarm moet wees, aangesien die vet die gereg 'n onaangename nasmaak sal gee.
Stap 7
Kap die groen uie, dille en pietersielie fyn, strooi 'n knippie sout oor en verhit 'n bietjie met 'n stamper om die sap vry te laat. Sny die komkommers, radyse, aartappels, eiers en vleis in blokkies of repe van 1 x 1 cm, voeg die kruie by en meng goed in 'n groot bak of kastrol. In hierdie stadium hoef u nie die okroshka te sout nie: dit is beter om dit saam met maaltye te doen.
Stap 8
Smeer die okroshka-basis in borde en bedek dit met kwas. U kan die kwas ook direk in die kastrol voeg en dit in bakkies soos sop gooi. Sout na smaak en geur met suurroom, mayonnaise, mosterd, peperwortel, ens.
