Die wynlys is nie net die aansig van die kroeg nie, maar ook die versiering daarvan, 'n onderwerp van spesiale trots. Dit moet met kennis en smaak voorberei word. Moet by al hierdie dinge nie die verhoudingsgevoel vergeet nie.
Dit is nodig
- - kennis van die konsep van die maat, die onderwerp daarvan;
- - 'n lys van mededingende kroeë, hul wynlyste;
- - 'n lys gebruikte drankies.
Instruksies
Stap 1
Ontwikkel 'n konsep vir 'n kroeg, maak 'n wynlys op grond daarvan. Probeer 'saamsmelt' met u toekomstige besoekers, sodat u maklik hul wense kan voorspel en weergee.
Stap 2
Kyk na die wynlyste wat in mededingende ondernemings aangebied word, en bepaal die voordele en nadele daarvan duidelik. Probeer om foute in u spyskaart te voorkom.
Stap 3
Om dit makliker te maak vir toekomstige klante, moet u drankies in die volgende groepe kombineer: drank, wyne, drankies met min alkohol, cocktails en koeldrank. Verdeel die groepe met 'n groot verskeidenheid in subgroepe - byvoorbeeld wyne uit Duitsland, wyne uit Frankryk, ens.
Stap 4
Voeg 'n unieke noot by elke item, en gebruik u verbeelding en verbeelding om die aandag van gaste te trek. Dui die lys aan van die belangrikste produkte wat gebruik word om die drank voor te berei, en die sterkte daarvan. In die kroegmenu is nie net die naam van die gereg belangrik nie, maar ook die voorkoms en ontwerp daarvan.
Stap 5
Gee spesiale aandag aan die skemerkelkie- en drankgroep. Dit weerspieël die atmosfeer van die onderneming. Maak 'n indeling in groepe basiese drankies, gemeng, sterk met klassieke basisse, sterk met moderne bestanddele, drankies met eksotiese bestanddele, eksklusiewe drankies, cocktails en nie-alkoholiese drankies. Logika is belangrik in die kroegmenu - begin met Franse wyne en gaan dan na aperitiewe. Benewens vermoute en klassieke aperitiewe, bevat die eerste groep sterk alkoholiese drank soos jenewer, tequila, whisky, wodka wat die aptyt wek. Rangskik dan die spysverteringstelsel - cognac, brandewyn, likeurs. As cocktails die belangrikste bron van vraag in u kroeg is, plaas dit dan op die hoofplek en plaas wyne en ander drankies aan die einde. Dui die volume van elke drankie en die koste daarvan aan.
Stap 6
Dui ook die betaalmetodes aan wat by u kroeg aanvaar word, kontakinligting vir die bestel van tafels, die stelsel van boetes, indien enige.
Stap 7
Die spyskaart en wynlys moet deur die direkteur en hoofrekenmeester van die instansie onderteken word.
