Chinese geel tee is 'n semi-gefermenteerde tee, d.w.s. 'n sekere mate van verwerking geslaag. Die semi-gefermenteerde tee bevat wit, geel en oolong tee.
Vir baie eeue is geel tee uitsluitlik vir die keiserlike paleis geproduseer, en geel teestruike is spesiaal gekies, waardeur die takke mettertyd yl geword het en die ogies dig en swaar is. Die gewone bevolking het nie die geleentheid gehad om dit te koop nie, en uitvoer na China na die buiteland was streng verbode.
Chinese geel tee het 'n spesiale smaak as gevolg van die "pruttende" prosedure. Vir geel tee word nie die blare versamel nie, maar die oopknoppe. Na versameling word hulle effens in die briesie gedroog en dan gestoom. In die proses word hulle effens geel. Hierdie tegnologie, met behulp van hitte en vog, maak dit moontlik om 'n spesiale mate van fermentasie te verkry, wat die aftreksel van geel tee 'n buitengewoon mooi amber-goue kleur en lywige smaak gee.
Gisting bereik terselfdertyd ongeveer 85%, en die eienskappe van geel tee is naby aan groen. Geel tee word op die tradisionele manier gebrou, soos groen tee, maar dit word net 'n bietjie langer toegedien. U kan 'n gaiwan met 'n deksel of klei-teepot gebruik, maar 'n glasteepot is die beste om die ongewone kalm en betowerende nierbeweging in die aftreksel te geniet.
Geel tee word nie meer as drie keer gebrou nie, die eerste aftreksel is die fynste en swakste, die tweede toon blomnote en onthul die hele volume en dikte van die fyn en terselfdertyd digte smaak van die aftreksel. Die derde brousel word effens tert en samentrekkend, terwyl die fyn smaak van die aftreksel behou word. U kan wonderlike kleure van smaak voel as u geel tee drink!
