Vandag kan byna geen gesin sonder suiker op die tafel klaarkom nie. Dit is vir almal bekend en maak deel uit van 'n groot aantal geregte. Vanuit die chemiese oogpunt kan suiker enige stof genoem word wat deel uitmaak van die taamlik breë groep koolhidrate wat in water oplosbaar is, 'n soet smaak het en 'n lae molekulêre gewig het. Maar in die alledaagse lewe word dit gewoonlik sukrose genoem, wat hoofsaaklik uit beet of suikerriet geproduseer word.
Hoe beetsuiker gemaak word
Biet is die algemeenste en gerieflikste grondstof vir suikerproduksie. Omdat dit vinnig agteruitgaan, is suikerfabrieke gewoonlik naby lande geleë. Die beet word gewas, in skaafsels gesny en in 'n sogenaamde diffuser gelaai, wat suiker met warm water uit die plantmassa onttrek. Die "diffusiesap" wat so verkry word, is gewoonlik 10-15% versadig met sukrose en het 'n donker kleur, aangesien die organiese stowwe in die beet donkerder word tydens oksidasie. Afval van hierdie proses gaan na veevoer. Verder word die diffusiesap gesuiwer. Dit word in geslote metaaltenks geplaas en behandel met melk van kalk en swaeldioksied. As gevolg hiervan kom skadelike onsuiwerhede neer, wat met verskillende filters en sedimentasietenks verwyder word. Oormaat water word deur verdamping verwyder. Verdere kristallisering word uitgevoer, waarvoor vakuumtoestelle gebruik word. Die grootte waarvan in sommige gevalle vergelykbaar is met die grootte van 'n huis met twee verdiepings. Die produk wat verkry word, bevat sukrose kristalle en melasse wat deur sentrifugasie geskei word. Die resultaat is die ontvangs van harde suiker, wat onderhewig is aan droging. Dit kan reeds geëet word.
Hoe rietsuiker gemaak word
Suiker word gewoonlik in tropiese gebiede van suikerriet gemaak. En die proses vir die maak van rietsuiker is soortgelyk aan die uittreksel uit beet, maar moeisamer. Soos die beet word die kierie versigtig gekap om die sap makliker te skei. Dan word die gevolglike massa deur 'n spesiale pers uitgevoer. In die reël word die kierie twee keer uitgewring en tussen prosedures bevochtig met water om die sap te verdun (macerasieproses). Verder word die sap, soos in die geval van die produksie van beet, gesuiwer en dan in 'n sop onder druk en hoë temperatuur (110-116 grade) opgeklaar.
Die volgende stap is verdamping. Hiervoor word spesiale toestelle gebruik, waarin die stoom deur 'n geslote pypstelsel verhit word. Die proses eindig in vakuumapparate. Dan word die resulterende stof deur middel van sentrifuges gelei, deur die maas waarvan die melasse verwyder word. Gekristalliseerde suiker bly binne. Die melasse word weer tot kookpunt gebring en aan kristallisasie en sentrifugering onderwerp. Die uitvloeisel word weer gekristalliseer en as veevoer of kunsmis gebruik.
Vir suiwering word rou suiker met suikerstroop gemeng wat die oorblywende melasse oplos. Die mengsel word deur sentrifuges gelei en die resulterende kristalle word met stoom gewas. Dan word dit van onsuiwerhede skoongemaak en gefiltreer. Daarna gaan die resulterende produk deur die laaste stap van verdamping, kristallisasie en sentrifugasie en word dan gedroog. Daarna kan die rietsuiker geëet word.
