Ghee is 'n waardevolle produk wat nie net in die kookkuns gebruik word nie, maar ook vir die bereiding van tuisgemaakte kosmetiese ys en maskers, medisinale salf. Sulke botter word baie langer in die yskas gebêre sonder om skimmel te word.
Dit is nodig
-
- Vir ghee in die oond:
- 1 kg botter;
- kastrol vir 2 liter.
- Vir gegeurde ghee:
- 1,5 kg botter;
- 25 angelierknoppies;
- 2 eetlepels. lepels sesamsade;
- 1/4 vars neutmuskaatpit.
- Vir gemmerolie:
- 1,5 kg botter;
- 5 cm gemmerwortel.
Instruksies
Stap 1
Ghee in die oond. Neem 1 kilogram botter (hoë vet, minstens 70%), verdeel in 10 gelyke stukke (100 gram). Neem 'n kastrol met 'n dikker bodem en sye, plaas die stukke botter daarin. ¼ - 1/5 van die volume van die pan moet vry gelaat word. Voorverhit die oond tot 150 ° C, sit die pan 1,5-2 uur daar sonder om die deksel toe te maak. Moenie roer nie.
Stap 2
Haal die pan versigtig uit om die olie nie te veel op te roer nie. Op die oppervlak moet daar 'n harde dun korsie wees, daaronder moet 'n deursigtige, amber-goue ghee wees, aan die onderkant moet 'n sediment van 'n ligte goue tint wees. Haal die geharde film van die oppervlak af met 'n gaatjieslepel of 'n groot metaallepel en sit dit in 'n aparte skottel.
Stap 3
Syg die botter deur verskeie gevoude gaas of sif en vergiettes. Plaas 'n sif of kaasdoek in 'n vergiettes en dreineer deur hierdie struktuur in 'n pot. Maak terselfdertyd seker dat u nie die neerslag raak nie, dit is beter om 'n paar sentimeter botter met deeltjies melkvet aan die onderkant van die pan te laat. Plaas die res op dieselfde plek waar u die film geplaas het.
Stap 4
Koel die ghee in 'n pot af tot ongeveer 17-20 ° C, maak die deksel toe. Die oorblyfsels en film wat oorbly van skoonmaak, kan ook vir voedsel gebruik word: by gebak of sop gevoeg.
Stap 5
Ghee met gegeurde smaak Berei die ghee voor soos hierbo. As u die pot in die oond sit, neem u 'n stuk kaasdoek, draai naeltjies, sesamsaad, gekapte neutmuskaat daarin. As die botter gesmelt is, plaas die sakkie in 'n kastrol en kook verder volgens die resep. Verwyder die speserye voordat u dit sif. Voeg kruidnagelolie by vars en gekookte groente.
Stap 6
Berei gemmerbotter voor deur 5 cm vars gemmerwortel, in kwarte gesny, in 'n kaasdoeksak by die los botter te voeg. Gebruik die voorbereiding van aromatiese gebak.
