Die eend word geassosieer met die vakansie nie minder nie as die gans. As dit reg gekook word, sal die vleis sappig en sag wees, en die kors goudbruin en bros.
Dit is nodig
- - eendekarkas met 'n gewig van 2 kg
- - 300 g bosbessies (kan gevries word)
- - 2 eetlepels. l. appelasyn
- - 200 g blaarmengsel vir opdiening
- - 2 eetlepels. l. Sahara
- - sout en peper na smaak
Instruksies
Stap 1
Ondersoek die karkas, as daar vere is, pluk dit dan. Spoel met lopende water en klop droog. Vryf deeglik met sout en peper aan alle kante en binne.
Stap 2
Ontdooi die bosbessies. Meng in 'n bak met suiker en appelasyn. Vul die eendpens met die voorbereide mengsel en stik dit met drade sodat die vulsel nie uitlek nie.
Stap 3
Sit die eend op die haan. As dit nie baie vetterig is nie, bedruip dit met olyfolie. Bak ongeveer 180 uur by 180 ° C, verhoog die temperatuur tot 260 ° C teen die einde van die kook. Water voortdurend met gesmelte vet.
Stap 4
Spoel die blaarmengsel onder lopende water af en droog dit op 'n skottel. Koel die eend effens af, haal die drade uit, sny dit in stukke en verwyder die vulsel. Sit die eend op 'n gereg wat met kruie voorberei is, sit bosbessies bo-op en giet die sap wat uitgelek het.
