Pelmeni is 'n tradisionele Russiese gereg, wat in antieke tye 'n heilige betekenis gekry het. Daar is baie resepte vir hierdie gereg. Hulle word gemaak met vleis, vis, sampioene, aartappels en kool. Die resep vir Ural-kluitjies word as klassiek beskou.
Hoe om kluitjies deeg te maak
Om die deeg vir tuisgemaakte kluitjies in Ural-styl te maak, benodig u die volgende produkte:
- 1 ½ koppies koringmeel;
- 1 eier;
- ¼ glas water;
- sout.
Sif die koringmeel deur 'n sif, meng dit met 'n bietjie sout en vorm 'n glyplaat uit die mengsel wat daaruit ontstaan. Maak 'n klein depressie, klits 'n eier daarin en giet geleidelik koue gekookte water in. Meng alles goed en knie die taai deeg. Vorm 'n broodjie daaruit, sit dit in 'n bak en bedek dit met 'n klam lap vir 'n halfuur.
Berei op hierdie stadium die maalvleis vir die bolletjies voor.
Hoe om maalvleis te kook vir kluitjies in Ural-styl
Om maalvleis voor te berei, benodig u:
- 200 g vark;
- 200 g beesvleis;
- 1-2 groot uie;
- 2-3 knoffelhuisies;
- 1 eetlepel. l. botter;
- 2-3 eetlepels. l. melk;
- gemaalde swartpeper;
- sout.
Spoel die beesvleis en varkvleis deeglik onder lopende water uit, klop dit droog met 'n papierhanddoek en sny dit in klein stukkies. Skil die uie en knoffelhuisies. Sit die vleis saam met die uie 'n paar keer deur 'n vleismolen. Voeg die gemaalde knoffelhuisies, 'n eetlepel sagte botter, sout en peper by. Giet 'n bietjie melk in vir sagtheid en sagtheid van die maalvleis, maar moenie dit oordoen nie - dit mag nie vloeibaar wees nie. Meng alles goed.
Rol die deeg uit in 'n dun lagie, sny sirkels daaruit met 'n inkeping of glas en plaas dit in die middel van elke klein balletjie gaar maalvleis. Knyp die rande van die deegsirkels vas en gee hulle die vorm van kluitjies.
Giet koue water in 'n kastrol, plaas dit op medium hitte en laat dit kook. Voeg dan sout by, voeg 'n paar peperkorrels, 'n paar lourierblare by en laat sak die gekookte kluitjies. Verlaag die hitte tot laag en laat prut totdat dit prut totdat die bolletjies na die oppervlak van die sous dryf, ongeveer 10 minute vanaf die kookpunt. Vang dan die kluitjies met 'n gaatjieslepel, rangskik dit op borde en bedek met sous of geur met botter, suurroom, mayonnaise of 'n spesiaal voorbereide sous.
Hoe om kluitjiesous in Ural-styl te maak
In die Oeral is dit gebruiklik om warm sous saam met asyn vir bolletjies voor te sit.
- 3 eetlepels. l. groente olie;
- 1 eetlepel. l. 9% asyn;
- 'n mengsel van kruie (dille en pietersielie);
- gemaalde swartpeper:
- sout.
Los die sout in asyn op en gooi groente-olie in, voeg swartpeper by en ongeveer 'n handvol fyngekapte dille en pietersielie. Meng alles baie deeglik en giet die gekookte kluitjies met asynsous.
