Ons bring die fynste pastei van bokwietmeel, kalkoenlewer en pittige groente onder u aandag. Hy sal nie net familielede nie, maar ook onverwagte gaste verras.
Bestanddele vir die koek:
- 500 g kalkoenlewer;
- 250 g gerookte bors;
- 100 g bokwietmeel;
- 250 g koringmeel;
- 250 ml wei of melk;
- 250 g mayonnaise;
- 3 eiers;
- 3 klein uie;
- 1 soetrissie (rooi);
- 1 sak bokwiet;
- 3 uievere;
- 1 teelepel bakpoeier
- 1 eetlepel sonneblomolie;
- sout.
Voorbereiding:
- Kook bokwiet in 'n sakkie tot sag, sonder om sout by te voeg, verwyder en koel af.
- Skil die kalkoenlewer uit films, was en sny dit in klein stukkies. Sny die borsstuk op dieselfde manier as die lewer.
- Skil, was en kap uievere, wit uie en soetrissies fyn sonder om aan te trek.
- Gooi bietjie olie in 'n braaipan en verhit dit. Sit stukke borsstuk in warm olie en braai totdat vet met 'n gerookte geur vrygestel word. Hierdie vet is nodig sodat al die ander bestanddele sy delikate smaak en aroma kan kry.
- Voeg dan stukke rooi soetrissie en wit ui by die borskas. Roer die inhoud van die pan en braai nog 5-7 minute totdat die groente sag is.
- Voeg na hierdie tyd stukke lewer en gekapte uievere by gebraaide groente met borskas. Meng weer en braai 1-2 minute op hoë hitte. Gedurende hierdie tyd sal die lewer natuurlik nie braai nie, maar dit sal 'n bietjie gryp. En dit is presies wat u nodig het.
- Sout die inhoud van die pan na 'n paar minute, roer en verwyder dit van hitte.
- Meng die eiers met 'n knippie sout en klop dit met 'n menger tot 'n koel wit skuim.
- Gooi dan die wei en die mayonnaise in die skuim, klits alles weer. Voeg dan bokwietmeel by, roer deur met 'n menger en laat 'n rukkie swel.
- Sodra die bokwietmeel swel, moet u koringmeel saam met bakpoeier in klein porsies inbring, sonder om alles te meng. Die afgewerkte deeg moet soortgelyk wees aan suurroom.
- Giet gekookte bokwiet in die deeg aan die einde van die knie, meng alles weer en deel dit in twee gelyke dele.
- Giet een deel van die deeg in die bodem van 'n silikoonbak. Sit al die vulsel op die deeg, maak dit glad en giet die tweede deel van die deeg.
- Gevormde bokwiettert word 45-50 minute na die oond gestuur, voorverhit tot 180 grade.
- Haal die gebakte tert na die tyd uit, verkoel, sny en sit voor.
