Oesbekiese kookkuns is wyd en gevarieerd. Een van die eerste eerste kursusse is shurpa. Dit is 'n dik, ryk sop waarin vleis saam met groente gekook word. Verlekker u gesin met hierdie wonderlike gereg, en u kan weer en weer daarheen kom.
Dit is nodig
- - lamsvleis of beesvleis op die been - 600 g;
- - kekerertjies - 450 g;
- - uie - 2 stuks.;
- - wortels - 2 stuks.;
- - aartappels - 4 stuks.;
- - tamaties - 3-4 stuks.;
- - rooi soetrissie - 2 stuks.;
- - zira;
- - vars kruie;
- - sout.
Instruksies
Stap 1
Spoel die vleis en kekerertjies uit en dompel dit in 3 liter koue water. Nadat dit gekook is, haal die skuim uit die sous en kook dit vir ongeveer een uur op matige temperatuur.
Stap 2
Skil wortels en uie. Kap die wortels in 4-6 stukke, kap die ui in groot ringe en voeg dit by die sop. Stel die temperatuur na kookpunt op 'n matige vlak en gaan voort met kook, bedek.
Stap 3
Kap die soetrissies, tamaties en aartappels grof. Tamaties kan vooraf geskil word deur kookwater daaroor te gooi. Doop die groente 'n halfuur voordat die vleis gereed is, in die sop, asook komyn en sout na smaak. Laat dit kook en verlaag dan die temperatuur tot die minimum.
Stap 4
Giet die voorbereide shurpa in porsies en versier met gekapte kruie. Sit dit warm voor.
